偶看新闻北京户外旅游俱乐部:胡萝卜竹笋烧肉----高考考前营养套餐系列之1【意外的惊喜】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:05:49
胡萝卜竹笋烧肉----高考考前营养套餐系列之1【意外的惊喜】
先说点与菜谱无关的话题，儿子高考他自己我看不出来紧张，但是作为妈妈我可是焦虑极了，天天晚上睡不好，又不敢过多的说话，这个滋味真是比自己参加高考都难受。希望孩子考得好，又希望我的要求别太高了，免得到时候失望太多，心里翻腾着、难受着、焦急着，无以言表。但是有一个好消息冲淡了我的烦恼，蝶儿参加了搜狐美食厨房举办的【春之味】活动，获得了特等奖：港澳4天3夜双人游 ，获奖帖在这里：http://club.city.women.sohu.com/r-food-4583291-0-16-900.html。感谢这次活动的组织者和评委、厨友对蝶儿的支持，以后一定继续做更多更好的美食与大家共享。想到不久的将来有机会道港澳旅行，心里真是真非常的期待，美食、美景、民俗民风，向往中。大家和蝶儿一起分享这份快乐吧。
菜谱一：胡萝卜竹笋烧肉+凉拌黄瓜+西红柿海米鸡蛋汤+米饭
儿子还有20几天就要高考了，对于他的考前食谱我也是仔细思考和研究，如何给孩子吃的有营养、健康，美味呢？也有很多的专家说了，没必要给天天孩子吃海参鲍鱼的，而且普通的人家也没有必要这样做，那蝶儿就从家常的角度来解决这个问题，我老公给我提出要求，每天的晚餐保证一荤一素，一定要新鲜可口，从今天开始就把我做的考前食谱发到博客上来，希望和大家共同讨论这个话题。
之所以选择带皮猪肩头肉，是因为这个部位的肥肉比较少，肉质较嫩，吃起来很适口。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量、低糖食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
主料：带皮猪肩头肉700克、胡萝卜70克、竹笋200克
配料：生姜8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黄酒1汤匙、盐3/2茶匙、冰糖30克
制作：
1、 猪肉清洗干净。
2、 把猪肉切成1.5厘米见方的块。
3、 胡萝卜、竹笋去皮。
4、 再把胡萝卜和竹笋切滚刀块。
5、 锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出。
6、 把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净。
7、 起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟。
8、 加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色。
9、 加入竹笋块。
10、 再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟。
11、 加入胡萝卜，再煮15分钟。
12、 最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
关键：
1、 竹笋再烹制前要焯水，这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。
2、 胡萝卜要后放，这样可以保持完整的形状。
3、 加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮，口感更好。