偶看新闻刁寒花好月圆:芝麻盐酥饼_芝麻盐酥饼的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 04:05:45
芝麻盐酥饼
芝麻盐酥饼怎么做才好吃？其实芝麻盐酥饼的做法非常简单，并不一定要看芝麻盐酥饼做法的视频菜才能学会，跟着芝麻盐酥饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
主料：
- 小麦面粉 110克
辅料：酵母 2克
- 调料： 盐少许
植物油 60克
水 70克
- 白芝麻 （熟）适量
芝麻盐酥饼的做法
110克面粉+2克酵母+70克水，揉成光滑的面团松弛10分钟
熟白芝麻若干，用擀杖擀成粉末
另取90克面粉，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中
约60克油，烧制十分热
倒入上述混合粉中
快速搅匀成油酥
将面团按扁，上下撒薄粉
均匀擀成长方薄片（越薄成品越酥脆）
均匀抹上油酥
卷起切断
将每段的四个边角向中间叠整理成圆形，按扁擀薄
油温六成热下锅，中小火煎至两面金黄即可
1、芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分。
2、喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到。
3、想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的。
4、油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了。