父母爱情的片尾曲:最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 05:21:15
最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”
(二)准备面皮、包:
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);
2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;
3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;
5、揉好后,醒一会;
6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;
7、放入馅捏成饺子状;
8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水)。
特别提示:
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考了:
1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
2、揉面时要加猪油,
3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐)
4、锅中垫上蔬菜
5、从头到尾都要轻拿轻放呀!
开吃吧!
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