沙呷俊楠家里情况:八香卤肥肠 - Qzone日志

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/20 03:37:25
八香卤肥肠

买回的肥肠去异味法:
1,放在淘米水里浸泡,搓洗。
2,放在水里加适量的食醋浸泡。
3,在水中加些一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
4,用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
这些步骤,要是1种你不放心,你可以利用手边的材料多洗几遍。
做法如下:
1,买回的肥肠,用清水多次冲洗,戴上保鲜膜揉搓。
2,然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时,之后再次冲洗。
3,锅内加适量的水,将肥肠连同姜片,带皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分钟。
4,准备的香料:花椒,八角,五香,香叶,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,干辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重点。
5,准备的调味品有:盐半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,锅内重新加2碗水,将这些调味品连同8种香料一起煮开后,倒入焯好的肥肠,中小火煮至汤汁收干为止。




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