偶看新闻银河护卫队2 1080p下载:鲅鱼韭菜包子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 03:54:28
鲅鱼韭菜包子
调馅：
这是关键步骤。掌握不好就会美味变腥味噢。
（1）鱼去皮、剔骨（皮和骨千万别扔，另做其他菜），剁碎。
（2）放姜末、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清调好。
据说饭店都放肥膘肉，我坚决反对，用鸡蛋清就很好。记住，这是张家做法与饭店的区别。姜末要多放，去腥效果很好，提升口感。
（3）择净的韭菜控干水，切碎；南瓜，擦丝并挤干水分。把它们与调好的鱼肉馅、适量香油放在一起搅拌均匀就OK了。
制作包子：
（1）发面。我很懒，一直使用燕山酵母，从和面到发酵成功40分钟就搞定。
（2）做剂子。我是3斤干面做了55个剂子，这样包子就一定小不了。这里老实交代一下，本来这么好的馅料，该包饺子的。可是，俺一个人实在不想费事的，于是就包子喽。
（3）包包子。这是个技术活，我的手艺不算漂亮，但绝对能做到薄披大馅。
（4）蒸。从上屉到出锅15分钟。鱼肉比其他肉馅容易熟。
包子熟了。
