西班牙外籍军团:吃西兰花有哪些好处，西兰花的营养价值，西兰花的保健治病作用，西兰花的做法

吃西兰花有哪些好处，西兰花的营养价值，西兰花的保健治病作用，西兰花的做法

 转载自 漂泊的小雨滴

      西兰花的营养价值：

      西兰花可谓是一种色香味俱佳的蔬菜，深受大众喜爱。最近一项研究表明：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

       西兰花营养极为丰富，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，是蔬菜中含量最高的一种。 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。西兰花质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多（颜色关系）。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。这些是我们人体健康的必须营养素。西兰花提高免疫力、防病抗癌名列第一。是因为西兰花所含有的多种营养物质。 

      西兰花的保健治病作用：

   　1，西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　   2，西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

       3，儿童常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　   4，西兰花能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

　   5，西兰花的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

　   6，西兰花里含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

       7，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

       8， 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

        西兰花的做法：

       西兰花的做法要讲究科学。对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

        1， 凉拌西兰花

        原料：西兰花，胡萝卜，蘑菇，葱，蒜，盐，醋，香油 

        制作方法： 

        1.将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉； 

        2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下； 

        3.切适量的葱丝和蒜末； 

        4.将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

        2， 双菇西兰花 

        材料:西兰花250克、香菇50克、口蘑50克

       调料：食用油30克、高汤2大匙、料酒大匙、精盐小匙、白糖小匙

       做法：

        1.西兰花洗净，切小朵；香菇泡软、去蒂；口蘑洗净，对切；

        2.锅中倒入油烧热，放入香菇炒数下，加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀，改小火焖10分钟即可。提示：最后放西兰花是为了防止炒制时间过长，西兰花变黄。

        3， 清炒西兰花

        材料：西兰花、蒜、盐和味精

        做法：先把它切成小块，放在开水里烫半分钟，这样可以去除上面残留的脏东西。然后捞起来准备下锅炒。炒时只放了蒜，盐和味精，，其他的什么也没放，这样才能吃出它的清香味。西兰花是小菜里面含维生素特别高的菜，长期吃可以防癌。