秦颖是哪部电视剧:30种鸡肉、鸡翅的做法合集2

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 20:02:27
引导语:生活在21世纪的今天,由于工作节奏的加快,使得我们一分也不敢有所松懈。但是,也不能让我们生活质量下降,下面为大家介绍几十款鸡肉、鸡翅的做法,非常简单哦!        

 



   

     1、韩式煎鸡翅

 

    原料: 鸡翅中,芦笋,小番茄,韩国辣椒酱,蜂蜜,生抽酱油,酒

    1,鸡翅中表面用刀划几道,倒入韩国辣椒酱、生抽酱油、蜂蜜、料酒拌均匀,放入冰箱冷藏腌半天至一天。

    2,芦笋去掉老的根部,小番茄一切为二。

    3,平底锅倒一些油,油温后,将鸡翅擦干放入锅中,一面煎黄后再翻过来煎另外一面。煎的时候注意防煎油,而且煎的时间一定不要长,不然鸡翅表面会变黑,只要用筷子扎鸡翅膀不留血水就可以了。鸡翅煎好后夹出,腌鸡翅的汁不到倒掉。

    4,将芦笋和番茄倒入煎鸡翅的锅中,大火炒断生,撒少许盐、胡椒粉后即可摆盘中。如果煎完鸡翅发现油已经变黑了,则需要另外换油。

    5,把煎好的鸡翅摆在蔬菜上,把腌鸡翅的汁倒入锅中,大火烧得粘稠后淋少许在鸡翅上即可。



 

    2、完美葱油鸡

   

    做法:

    一、材料

    用到了:嫩土鸡半只(去爪子)、香葱、姜、盐、花生油、料酒 

    二、准备

    1、取少许葱打葱结、姜切片

    2、一部分葱切段

    3、准备要一盆冰水

    4、一部分葱切葱花 

    三、鸡的处理 煮 冷却 切块

    1、半只鸡、葱结、姜片放入锅中

    2、鸡油也要的哈,这样煮出来的鸡肉会更香

    3、倒入开水

    4、没过鸡身这个样子,放少许料酒

    5、盖上锅盖,大火煮10分钟

    6、翻身继续煮上5分钟

    7、再翻身一次煮上10分钟,可以用筷子戳一下,看鸡肉的熟烂程度,OK了就好

    8、取出放入之前准备好的冰水,放入冰水冷却

    9、沥干水

    10、取出

    11、切块

    12、装盘待用 还有鸡汤待用

    四、鸡肉在煮的同时熬葱油

    1、食用油

    2、油倒入锅中,大火烧热,先放葱白部分

    3、中火熬到葱白开始浮起

    4、放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿

    5、滤除葱段

    6、葱油倒出来待用

    五、炒盐

    1、锅中不放油,放盐

    2、炒热

    3、取适量之前熬好的热葱油

    4、往葱油里加少许之前煮鸡的清汤

    5、葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上,小火加热盐融化

    6、盛出待用,这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东

 



   

    3、减肥烤翅 

 

    材料:鸡翅,酱油,蒜,白糖1小勺 

    做法:

    1、焯鸡翅的步骤参见简易鸡翅汤

    2、捞出鸡翅,用牙签或叉子扎一些眼

    3、将酱油、白糖和蒜末混合,放入鸡翅腌制2小时,中间要翻面使两面都均匀入味

    4、将腌好的鸡翅放进烤盘,再撒上一些蒜末,淋上一点酱油

    5、入烤箱200度烤10分钟,5、6分钟时取出翻一次面 

 



   

    4、解馋版宫保鸡丁

     材料:

    鸡胸肉250克、熟花生50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒20克、花椒若干粒、油

    调料:醋1大勺(15ml)、糖1大勺(15ml)、酱油1大勺(15ml)、料酒1大勺(15ml)、肉汤2大勺(15ml)、淀粉1小勺(5ml)、盐少量


    做法:

    1.将鸡肉铺在案板上,用刀背拍松,再切成2厘米左右的肉丁。

    2.将鸡肉,放入碗中,加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油。

    3.将鸡肉拌匀。

    4.将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片,姜切片。将所有调料调和成芡汁待用。

    5.炒锅用大火烧热,倒入适量油,先放花椒粒。

    6.随即放入干辣椒段炒成棕红色。

    7.放入鸡丁炒散。

    8.加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

    9.加入准备好的调料芡汁

    10.炒匀。

    11.加入准备好的花生米

    12.炒匀即可出锅。


 

 

    5、大葱椒麻鸡

 

    大葱椒麻鸡(1-2人份) 

    *1.腌制鸡腿

    材料:鸡腿,生粉,生抽,料酒,姜蓉

    1)鸡腿切块,洗干净,加入生抽,料酒,姜蓉拌匀腌制20分钟。

    2)腌制好,入锅油炸之前加入生粉拌匀。

    贴士:加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。

    *2.鸡腿过油

    1)油锅烧热,筷子插进去有小气泡,放入鸡块炸到金黄。

    2)捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用。

    *3.准备配料 

    花椒,辣椒碎(干辣椒切碎,里面籽多些就更香些),郫县豆瓣酱, 生抽,料酒,糖(黑色那一碗就是调好的生抽),大葱,姜丝
 
    贴士:中餐家常菜没有什么特定的分量,喜欢就多放点不喜欢就少放点,根据自己的口味调节。

    *4.开始制作 

    1)锅里放少许底油,中火慢慢爆香花椒和辣椒籽,然后放入郫县豆瓣酱炒香。

    2)加入姜丝和大葱炒匀

    3)加入炸好的鸡块炒匀

    4)加入调好的生抽

    5)炒匀鸡块,收汁即可。

 



    

    6、蜜汁烤翅

   

    【主料】鸡翅

    【配料】辣椒粉1勺,十三香1勺,白糖1勺,盐1/2勺,姜1小块,小洋葱1/2个,杨梅酒2勺 另蜂蜜白醋适量 

    【步骤】

    1. 鸡翅洗净,斜划几刀,或用叉子牙签扎洞也行,以利于进味儿。 

    2. 加入2勺杨梅酒,将鸡翅均匀抹一遍。 

    ——没有杨梅酒,用白酒也行,但1勺就差不多了。 

    3. 洋葱生姜切碎,和白糖、盐、辣椒粉、十三香粉一起拌入鸡翅中,并加入适量清水,拌均匀,使鸡翅完全浸在调料汁中。盖上盖儿,放入冰箱冷藏一夜。

    ——不喜欢洋葱的也可以不加。鸡翅腌制的时间长一些,味道会更好,最少不短于2-3小时。

    4. 烤盘内铺上锡纸,并倒入约0.5cm深度的热水,再放上烤架。

    ——在烤制的过程中,汤汁糖汁等会滴到烤盘上,经过高温而碳化变黑,难以清洗。铺锡纸并倒上水,就可以避免这一问题。

    5. 将2勺蜂蜜,1勺白醋混合均匀调成汁。 
   

    ——这个汁是跟博友木棉学的,很好用,烤出来的鸡翅颜色很亮,皮也脆脆的

    6. 将鸡翅码放在烤架上,刷上一层步骤5中调好的蜜水,送入预热好的烤箱内,200度,烤15分钟。15分钟后,取出,翻面,也刷上一层蜜水,再烤15分钟即可。

 

   

    7、川味板栗烧鸡

 

    材料:栗子150G,鸡块500G 
 
    调料:水,油,葱段,姜片,蒜头若干,青蒜,盐,糖2勺,黄酒 生粉少许,豆瓣酱1勺,酱油,八角,花椒少许。
     
    做法:

    准备:鸡块加入少许盐,黄酒与生粉腌制。

    1,栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟。

    2,锅内热少许油,将1捞出放入,炸至栗子变色,表面变硬实。

    3,捞出2。锅内留油,放入整颗蒜头,姜片,葱段炒出香味。

    4,在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。

    5,在底油中加入1勺豆瓣酱与八角,炒至红油出来后,加入1勺糖和花椒。

    6,加入4与2,加入水或高汤刚好没过鸡肉,大火煮开改小火煮干。(略留少许汤汁)

    7,加入1勺糖收汁与青蒜,拌匀即可。

 

  

    8、宫保鸡丁

 

    材料:鸡肉切丁,黄瓜半根,花生米,大蒜,姜片,葱段,干辣椒去籽,花椒,油。

    调料:酱油,料酒,糖,醋,湿淀粉少许,盐少许。

    做法:

    1,锅内倒入适量油,中火,倒入花生米,不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起,撒少许盐,放凉。

    2,在鸡丁中倒入少许酱油,料酒,葱段腌制半小时。

    3,锅内留下少许炸花生米剩下的油,放入糖,颜色变深后倒入鸡丁炒散。

    4,加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至鸡丁变紧实。

    5,加入黄瓜(去瓤切丁),加入少许酱油,醋,拌匀后加入湿淀粉勾薄芡。

    6,加入花生米,拌匀即可。

    TIPS:

    1,花生捞起后颜色会逐渐变深,热的时候不脆,凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了

    2,可不用黄瓜,加入少许可增加清香气。

    3,醋要后加,加早了会挥发没有酸味。

 

  

    9、香菇蒸翅根

   

    材料:鸡翅根(黄鸡),香菇10朵,枸杞若干。

    调料:清酒1大勺,味增2勺,姜3片,盐少许。

    做法:

    1,鸡翅拆成翅尖,翅中,翅根三段。翅根切成小块。

    2,切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片,味增,清酒,盐,拌匀腌制半小时以上。

    3,香菇泡发后切小块。

    4,将部分香菇和姜片铺在碗底,放入鸡翅,再放入剩下的香菇,加适量水,撒上枸杞。

    5,入锅蒸半小时即可,按个人口味撒盐调味。 

    TIPS:

    1,第4步时,可加水也可不加水。加水后的汤汁泡饭也非常不错。

    2,蒸鸡时,碗不要盖盖。

    3,我用的黄鸡熟的比较快,如果其他鸡肉需要适当延长蒸制时间。这是一道不太讲火候的菜,所以时间长些也没关系。

 

   

    10、老醋鸡翅 

 

    材料:鸡翅,姜片,干辣椒1段。

    调料:山西老醋(或镇江香醋),生抽(醋与酱油比例2:1),绍兴酒,冰糖,八角1粒,桂皮少许,香叶1片,水,白芝麻。

    做法:

    1,鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色。

    2,锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方。

    3,在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可,作用:可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色),大火煮开后小火20分钟左右。

    4,然后开大火,收汁,烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸,用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右(颜色变得更深)即可。

    5,起锅前撒上炒香的白芝麻。

    6,在焖鸡翅同时,可按个人口味放入其他煮物一起烧制。

  

   

    11、台湾盐酥鸡

        材料:带骨鸡胸肉2个,葱段3根,姜5片,大蒜3瓣。

    调料:酱油2大匙,米酒2大匙,五香粉少许,白糖适量。

    炸粉:地瓜粉150G,面粉50G,椒盐粉适量,辣椒粉适量,少许盐。九层塔(可不用)。

    做法:

    1,鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳。

    2,将所有炸粉类材料混合,将鸡肉裹上一层炸粉。

    3,锅内倒入适量油,油热后放入鸡块炸至金黄后捞起,稍凉后入油复炸一次即可。

    4,将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀。

    TIPS:

    1,用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。

    2,辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。

    3,根据个人口味调节咸淡。
  

   

    12、香酥炸鸡排

     材料:鸡胸肉

    调料:料酒,生抽,姜片,盐,白胡椒粉,淀粉,面粉,花椒少许,(鸡蛋),面包屑。

    做法:

    1,鸡胸肉用刀背拍松,加入适量盐,少许生抽,料酒,葱段,姜片腌制1小时以上。

    2,面粉,淀粉,鸡蛋(可不用),花椒加入适量水调成浓度适中的面糊。 

    3,将1放入2中挂上面糊,两面沾满面包屑。

    4,锅内入油,烧至6成热,放入3,中火炸至微黄,捞出后再炸一次至金黄即可。

    5,出锅撒上胡椒粉,或按个人口味调酱。

    TIPS:

    面包屑做法:土司隔夜自然风干,去土司边后搅拌30秒。或新鲜土司去皮,贴在干净无水的锅内,中火烘至变干硬,搅拌30秒即可。
 

 

    13、泡椒仔鸡

     材料:仔鸡1只,大土豆2个(可不用),

    调料:A: 蒜头15个,泡椒大量,泡嫩姜2个,老姜1片,青蒜苗5根,酱油1勺,白砂糖1勺,油1勺。

          B: 料酒适量,盐少许, 

    做法:

    1,将仔鸡切小块,用盐少许和料酒腌制半小时以上。

    2,泡椒泡嫩姜切碎,青蒜斜刀切长段,蒜头去皮。

    3,锅内放入1勺油,热后放入切块的仔鸡,炒至鸡块颜色变深缩小。

    4,将鸡块捞出,锅内留底油。

    5,土豆切块,放入锅内,煎至几面金黄,皮香脆。

    6,捞出土豆块,放入蒜头煎至变黄,放入切碎后的泡椒与泡姜,炒出香味后加入鸡块。

    7,拌匀后倒入土豆块,加入酱油,炒至鸡肉嫩熟,加入青蒜段。

    8,起锅前加入白砂糖,收干水分即可。

    TIPS:

    泡椒可多一些,本身是有盐味的。酱油的量按个人口味酌量。
 

  

    14、泰式椒麻鸡

     鸡腿: 

    材料:大鸡腿4个。

    调料:酱油2大匙,米酒1大匙,白糖适量,盐少许,蒜粉少许,姜片,葱段。

    炸料:普通面粉,生粉。

    做法:

    1,鸡腿去骨,与所有调料混合均匀,腌制入味。

    2,将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉。

    3,锅内倒入适量炸油,热后将2放入炸至颜色变深后捞起。吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆。

    4,将3切段。淋上蘸料。

    泰式椒麻蘸料:

    调料:麻油1茶匙,花椒粉1茶匙,色拉油2大匙,柠檬汁半个量,酱油2大匙,镇江醋1大匙,糖少许,鱼露1大匙,葱花适量,蒜蓉4个大蒜量,新鲜红辣椒2支,新鲜野山椒1支,香菜1小把。



   

    15、蒜香叉烧翅 

 

    主料:鸡翅500克

    辅料:蒜半头

    调料:叉烧酱3大勺、老抽1大勺(一大勺大约是5ML)

    1.鸡翅洗干净后用厨房用纸吸去多余的水份,这一步很关键啊。水份太多会影响鸡翅腌制入味的。

    2.在鸡翅背上用到切两个口子,以便入味。

    3.蒜剥皮后用刀拍扁后切成蒜末。

    4.把蒜末放到鸡翅里,盛三勺叉烧酱。

    5.倒入老抽。其实叉烧酱和老抽的量可以自己掌握,喜欢吃甜的,可以多放叉烧酱,喜欢色泽重的可以适当的多放半勺或者一勺老抽,记得是老抽,生抽不适用。

    6.用手将调料和鸡翅抓匀后码放到保鲜盒里,多余的汤汁倒在上面。

    7.盖上盖子放入冰箱冷藏腌制,腌制的时间越久时间越入味。我一般都是前一天就把鸡翅腌好,第二天烤。如果时间没有那么富裕也建议腌制两小时以上。

    8.将鸡翅列入烤盘内。烤盘内最好放入一层锡纸,这样方便刷烤盘。 

    烘焙时间:中层、200度烤30-40分钟,我用的烤箱有热风循环功能,如果你家的没有在烤到一半的时候要记得翻面。

 

 

   

   16、鱼香煎鸡腿

 

    材料:

    鸡大腿1只约450克 绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克(约3瓣)、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、肉汤(或者开水)半碗、淀粉1茶匙(5ml)、食用油

    做法:


    先处理鸡腿:

    1、 用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

    2、 将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断。

    3、 将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。

    4、 将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松。

鱼香煎鸡腿的做法:


    1、 将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。

    2、 烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,这个过程比较长,这个时间可以处理其他材料。

    3、 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。

    4、 泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末,红绿尖椒切成小丁。

    5、 炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。

    6、 放入葱(留一些葱花最后作装饰)、姜、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。

    7、 加入生抽、糖。

    8、 加入肉汤(或者开水),加盐、醋调味,煮开。

    9、 放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。

    10、 捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。

    11、 将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。

    12、 最后撒上葱花作装饰即可。

 

 

    17、腊鸡腿烧土豆

 

    【原料】腊鸡腿1个,土豆、黑木耳、姜片、红辣椒1个,干红辣椒2个,生抽、盐

    【做法】

     腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆削皮后切块,黑木耳用冷水泡发,红辣椒切段

    锅中倒入少许油,热后放入姜片和干辣椒段,鸡块一起翻炒

    炒至鸡块肉变色,肉发紧,皮成透明时倒入土豆块翻译炒

    约炒五分钟时,倒入生抽

    放入黑木耳,和少量的开水,继续翻炒,炒约三分钟

    炒至土豆熟透时,放入辣椒段,少许盐,翻炒均匀后起锅

 

   

   18、芳香烤鸡 ---- 来只整的才过瘾

 

    原料:

    三黄鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片

    调料:

    料酒3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45nl)蜂蜜1汤匙(15ml)盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶6片 橄榄油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙3克(拌蔬菜用) 黑胡椒碎1/2茶匙(3克) 百里香1/2茶匙(3克)

    做法:

    1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。

    2)将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

    3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

 

    4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。

    超级啰嗦:

    **圣诞节嘛,吃火鸡是常理,但咱们国内的烤箱内部空间小,想烤整只火鸡,还真不那么容易哈。如果你的烤箱大,非想用火鸡做,北京新源里市场有卖的。

    **新鲜的三黄鸡肉质很嫩,适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧,烤起来时间会比较长,口感也不是太好。 

    **烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要  冲洗干净,并去除鸡头,鸡爪即可。

    **腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整

    **整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。

    **如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。

 

   

    19、酱汁烤鸡翅 ---- 适合完全不会做饭的人

      

    原料: 
   

    鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)

    调料:

    生抽1汤匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)

    做法:

    1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味(图2)。

    2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。

    3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可

 

   

    20、台湾三杯鸡 ---- 台湾就这一碗鸡了

 

    原料:鸡1只、春笋3根、酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克

    做法:

    1、鸡洗净,剁成块。淖水后沥干水分。

    2、笋去衣切滚刀块,淖水沥干水分。

    3、锅内加色拉油和香油,爆香姜片、葱段和蒜片后,倒入鸡块翻炒,鸡肉变色后加酱油和干红椒,倒入米酒,大火煮开后转小火。

    4、20分钟后放入冰糖,加笋块,小火继续焖煮,时不时翻炒一下,防止沾锅。

    5、鸡肉八成熟后,调入少许盐,加入九层塔,直至收干水分为止。

    Tips:

    1、没有米酒可以用黄酒替代。

    2、爆姜片时,一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。

    3、竹笋含有草酸,要淖水将其过滤掉。

    4、用部分色拉油替代香油,避免过分油腻。

 

  

    21、米酱焖鸡翅 ---- 省钱餐

 

    原料:鸡中翅6只、金钱菇25朵、大葱半根、蒜头1只、姜4片、盐2小匙、米酱豆腐乳40ml、白糖1小匙、啤酒适量

    做法:

    1、鸡翅室温解冻,洗净,剁成12块,加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟

    2、香菇温水泡发,洗净后沥干

    3、大葱切小段、蒜头切片

    4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用

    5、油锅下葱段和蒜片炒香,放入鸡翅煸透,鸡皮微金黄色时翻炒一下

    6、放香菇同炒,倒入适量啤酒和豆腐乳

    7、小火焖烧10分钟后,加少许糖,转大火收干水分即可

 

   

    22、香椿鸡脯 ---- 一种香味难忘怀

 

    原料:鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量

    做法:

    1、鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻

    2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末

    3、鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀

    4、鸡脯用厨房纸拭干水分

    5、先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈

    6、下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色

    7、用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用

 

   

    23、蒜香鸡肉串 ---- 很优雅的淑女色

 

    材料:鸡胸肉600g(9串量,三人份),紫皮洋葱半个,青椒半个,

    酱油,盐,姜粉,橄榄油适量,蒜4瓣,长竹签9支.

    做法:

   

    1,鸡胸肉切小块,用酱油,盐,姜粉和蒜片腌40分钟以上

    2,紫皮洋葱切块,青椒切块,备用

    3,用竹签将鸡肉和洋葱块青椒块穿插着穿好

    4,烤盘普锡纸,刷少许橄榄油,将鸡肉串均匀排列

    5,鸡肉表面刷橄榄油 (个人觉得刷蜂蜜的话味道和色泽都更好)

    6,讲腌肉时的蒜片撒在肌肉上,烤箱250度烤7分钟 翻面再烤5-7分即可

 

   

    24、酸甜鸡腿肉 ---- 就是要打败优酸乳

 

    原料:去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒

   

    做法:

    1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用;

    2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;

    3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;

    4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可

 

   

    25、香滑辣鸡球 ---- 有圣诞的颜色

 

    原料:鸡腿肉3个、欣和甜辣酱30ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、葱3段、姜3片、彩椒1个、高度白酒1瓶盖

    做法:

    1.将鸡腿肉去筋,方法在这里。切成2-3厘米左右的小块,加入盐、水淀粉拌匀,腌制10分钟

    2.待鸡腿肉入味后,加入15ml的欣和甜辣酱拌匀,再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝,彩椒切成细丝,泡入水中使其自然卷曲;

    3.待鸡肉入味后,烧热油锅,并放入葱、姜爆炒出香味,然后放入腌好的鸡腿肉,快速滑炒 

    4.鸡肉变色后立即放入剩下的甜辣酱、白糖,淋入高度白酒,快速翻炒均匀,然后立即关火,最后撒上彩椒丝即可。

 

   

    26、红咖喱土豆鸡翅 ---- 一股浓香出墙来

 

    原料:红咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克

    做法:

    1.土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;

    2.鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;

    3.然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香

    4.倒入之前煎好的土豆,一起炒匀; 

    5.放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可 

 

  

    27、玫瑰烟熏翅根 ---- 把鸡腿包装一下

 

    原料:鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克

    做法:

    1. 鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制10小时,或放入冰箱中隔夜最好;

    2.取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干;

    3.炒锅中铺上一层锡纸,在底部放入白糖、茶叶、香米,混合均匀;

    4.垫上铁架子,放入鸡翅根,然后盖上锅盖;

    5.用中火加热炒锅,同时打开抽油烟机,看到锅盖四周有白烟出现时,改成小火,慢慢薰制10分钟,直到鸡肉成熟即可

 

   

    28、法香煎鸡腿肉 ---- 别样的味道

 

    原料:鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根

    做法:

    1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;

    2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;

    3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;

    4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒

 

  

    29、干烧翅尖 ---- 舔舔手指再来一盘

 

    原料:鸡翅尖250克、酱油30ml、葱3段、姜4片、干辣椒8个、花椒15粒、白糖8克、盐5克、料酒30ml、辣椒面5克、花椒面3克

    做法:

    1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;

    2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;

    3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。

 

   

    30、傣味柠檬鸡 ---- 有一点特别哦~

 

    原料:乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗

    小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml

    做法:

    1.乌鸡洗净后放入砂锅中,加入凉水没过鸡身3厘米左右,用大火将汤汁烧开,仔细的将表层的浮沫打干净,然后换成小火,放入人参、红枣,加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中,能很容易的提起即可,喝汤前在根据口味添加适量的盐,就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;

    2.将鸡胸取出,晾凉后撕成鸡丝,大蒜压成蒜末备用;

    3.在鸡丝上加入切碎的小米椒,蒜末,挤入青柠檬汁,加入白糖,鱼露,拌匀;

    4.最后加入切碎的香菜末,根据口味添加适量的盐即可。

           编后语:好香啊!看得我直流口水!大家是不是有下厨房一展身手的欲望呢, 让我们比一比谁学得最快、做的菜最香!