扣篮对决rap:三十道小吃图片教程
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 02:11:46
三十道小吃图片教程★★★還舊樓主2011年11月13日轉自《网易-缘水禅心的日志》★★★ 1.再做驴打滚
【用料】糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克 清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。【做法】 1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀 吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面 团擀成薄片; 6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉 ,用刀切成小段即可。 正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面 ,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。
喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实 掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干 就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。 【做法】
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;
2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟; 4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起小泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。【提示】
1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我 更喜欢吃粗一些的麻花;
2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些 。
3.老北京炒疙瘩 【小提示】
1、炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2、把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
4.草莓大福点心【材料】糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个 【做法】
1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用;
2、将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团;
3、将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约二十分钟至熟;
4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;
5、取二十克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取三十克一份糯米面团包住豆沙,滚 上一层椰蓉即可。【小提示】
1、这个面团的量大约可以做四个,如果草莓比较大,可以适当加量;
2、蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力,但是糯米团会更有粘性;
3、包糯米团会比较粘手,可以涂一点色拉油再包。
5.健康五色汤圆 【做法】 1、锅烧热后,放入花生小火炒香; 【做法】 1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁; 【做法】 1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;
【做法】
1、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀 ,再饧二十分钟,如此三次;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,切成2指宽的条,两条重叠,捏住两端拉长;
5、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。 厨房心得:
1、如果室温较低的话,油条发酵的时候,可以隔水放到蒸锅中,蒸锅中水温和体温差 不多就行;
2、小豆腐炒韭菜特别鲜,如果不喜欢吃韭菜的话不放就这样炒也很好吃。
8.刀切馒头
【做法】 1、将3克酵母融于约150克水中;
1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才 好吃; 【做法】 1、面粉300克,我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉,果然很筋道; 4、五花肉三百克(用梅肉最好,我没买到梅肉,就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的,带点肥,这样调的馅一点儿都不腻); 5、将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟 ; 14、开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就好。 【馅料做法】 1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个 方向充分搅打上劲儿; 【面皮做法】 1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子; 【小提示】 1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿; 【做法】 1、红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得 太干);
12.韭菜盒子 【做法】
1、面粉加适量热水(约80度左右)和成光滑面团,饧半个小时;(用热水 是因为烫面面团比较软,适合做饼、蒸饺之类) 【做法】 1、莜面、普通面粉、开水大致按1:1:2的比例和成光滑面团,蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时 ; 【配菜的做法】 1、里脊肉切薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟; 15.家常糖饼
【做法】 1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀, 加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水) 【 材料】
面粉350克、水适量(约185克,我没称)、盐1.5克、酵母适量(约2-3克,没称)
【做法】
1、盐和酵母和温水混合,边倒入面粉中边搅拌均匀,揉成光滑面团;
2、 盖上盖放在阳光底下发酵二个小时;(天冷的时候可以放在蒸锅里发酵)
3、面团发好后,再揉一会儿,分成若干份,做成饼型,静置十五分钟;(这个量大概可以做十个)
4、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,一面煎好后,再煎另一面,熟 透即可。
肉是前一天做的红烧肉,加尖椒和香菜切碎,再加点红烧肉汁,饼从中间切一个口,夹入饼中即可。 两个人的量面粉用300克就差不多,水的量我没称,拌到可以流动的状态,比外面做煎饼果子的那个面糊 稍稠一点就可以。
饼煎好后,涂点老北京炸酱、再放两根黄瓜、几根香菜一卷就ok了! 18.春饼&合菜 【春饼做法】 【合菜的做法】
1、猪瘦肉洗净(我用的鸡肉),切丝,拌入料酒、酱油、淀粉腌制二十分钟;
2、韭菜洗净、切段,绿豆芽洗净,豆干、黑木耳洗净备用;
3、锅中倒油烧热,放入肉丝炒散,加入木耳、豆芽同炒,最后加入韭菜、豆干及盐、酱油、胡椒粉炒至入味即可出锅。
4、鸡蛋打散,加入少许水淀粉和盐调味,倒入平底锅煎成蛋皮,盖在炒好的 合菜上即可 【炸酱的做法】
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用;
2、五花肉过水;(因为胖 子嘌呤高,这一步可省略)
3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两 袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)
4、烹入料酒,倒入清水适量;
5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
面条用外面现成的切面就可以,我这个切面 是胖子买回来的,形状象挂面,味道也差点。我喜欢那种圆条的,胖子不会买东西,不过也不能说人家,打消人家积极性呀!
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶,再配两 瓣蒜。管他正宗不正宗,好吃才是硬道理!
20.凉拌荞麦面 【做法】 1、胡萝卜用榨汁机榨汁; 煎苹果所需材料:苹果1个、黄油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺 上次买的绿茶粉一直没用过,家里还有好多糯米粉需要消耗, 就做了这个日式煎饼。
说是日式煎饼,其实和我东北老家的粘米饼差不多,只是加了一点绿茶,就多了一点日式的精致,也多了一点淡淡的茶香。
日式煎饼的材料:糯米粉200克、清水100克、绿茶1茶匙、白砂糖20克、红豆沙适量
【日式煎饼的做法】
1、将白砂糖、绿茶放入清水中溶解;
2、将水徐徐倒入糯米粉中和成光滑面团,揉成长条,再分成若干25克的糯米团;
3、糯米团压扁,包入红豆沙,捏揉成圆球,再压成圆饼;
4、放入蒸笼中,以中火蒸6分钟,取出,再以平底锅煎至两面金黄即可。
厨房心得:糯米团蒸完后特别粘不好煎,可稍放凉再煎。 【意大利番茄肉酱的做法】
1、番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋 葱半个切丁备用,蒜切末备用;
2、锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;
3、放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;(如果番茄少的话,可以加一点番茄酱)
4、放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后 转小火炖四十分钟到一个小时;
5、大火收汁,加适量盐调味即可。 制作花卷所需材料:普通面粉250克、干酵母5克、椒盐10克、香葱适量、油适量
28.葱油饼和麻酱烧饼【葱油饼和麻酱烧饼的做法】 1、将面粉放入盆中,加适量热水用筷子搅拌均均,用手和成光滑面团,盖上盖醒二十分钟;
2、 香葱切段,加少许盐和油,混合均匀备用;
3、花椒放入锅中炒熟,碾碎,加少许盐和适量麻酱混合均匀备用;
4、面团醒好后分成两份,取出一份擀成圆片,抹上香葱油,从一端卷起,用刀切成段;
5、把每段面团用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;
6、锅中放少许油加热,放入圆饼,中小火两面煎至金黄色即可。 7、取出另一份面团,分成若干份,每份擀成牛舌状,抹上椒盐麻酱,从一端卷起,端口捏紧,用 手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;(先分段再抹椒盐麻酱,可以防止麻酱漏出,葱油饼也可以用这种方法)
8、圆饼的一面刷上一层糖水,粘上芝麻(一般用白芝麻,我没有白芝麻了,就用的黑芝麻);
9、平底锅放油两面煎成金黄色后,放入预热180度的烤箱中 ,烤十分钟即可。(如果没有烤箱的话,直接用平底锅煎熟也可,只是口感稍有差别而已) 【做法】
1、面粉150克、鸡蛋两个、西葫芦250克擦丝、盐、油、鸡精 少许加适量水,调成面糊;(面糊的稠度就和外面的煎饼果子那个面糊差不多就行了,我调的比那个稍稠一点。材料和用量可以依个人口味,加点葱花也可以,把水换成牛奶应该也很好吃吧?)
3、小火加热,耐心等待面糊表面凝固就可以翻面了,两面煎成金黄色即可。
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【用料】糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克 清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。【做法】 1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀 吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面 团擀成薄片; 6、
7、
8、
喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实 掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干 就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。 【做法】
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;
2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟; 4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起小泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我 更喜欢吃粗一些的麻花;
2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些 。
3.老北京炒疙瘩 【小提示】
1、炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2、把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
4.草莓大福点心【材料】糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个 【做法】
1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用;
2、将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团;
3、将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约二十分钟至熟;
4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热;
5、取二十克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取三十克一份糯米面团包住豆沙,滚 上一层椰蓉即可。【小提示】
1、这个面团的量大约可以做四个,如果草莓比较大,可以适当加量;
2、蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力,但是糯米团会更有粘性;
3、包糯米团会比较粘手,可以涂一点色拉油再包。
5.健康五色汤圆 【做法】 1、锅烧热后,放入花生小火炒香; 【做法】 1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁; 【做法】 1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;
【做法】
1、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀 ,再饧二十分钟,如此三次;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,切成2指宽的条,两条重叠,捏住两端拉长;
5、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。 厨房心得:
1、如果室温较低的话,油条发酵的时候,可以隔水放到蒸锅中,蒸锅中水温和体温差 不多就行;
2、小豆腐炒韭菜特别鲜,如果不喜欢吃韭菜的话不放就这样炒也很好吃。
8.刀切馒头
【做法】 1、将3克酵母融于约150克水中;
【小提示】 1、发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度,但我比较懒,常常就直接用凉水也可以啦; 做出好吃馄饨的三个小窍门:
1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才 好吃; 【做法】 1、面粉300克,我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉,果然很筋道; 4、五花肉三百克(用梅肉最好,我没买到梅肉,就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的,带点肥,这样调的馅一点儿都不腻); 5、将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟 ; 14、开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就好。 【馅料做法】 1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个 方向充分搅打上劲儿; 【面皮做法】 1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子; 【小提示】 1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿; 【做法】 1、红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得 太干);
12.韭菜盒子 【做法】
1、面粉加适量热水(约80度左右)和成光滑面团,饧半个小时;(用热水 是因为烫面面团比较软,适合做饼、蒸饺之类) 【做法】 1、莜面、普通面粉、开水大致按1:1:2的比例和成光滑面团,蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时 ; 【配菜的做法】 1、里脊肉切薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟; 15.家常糖饼
【做法】 1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀, 加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水) 【 材料】
面粉350克、水适量(约185克,我没称)、盐1.5克、酵母适量(约2-3克,没称)
【做法】
1、盐和酵母和温水混合,边倒入面粉中边搅拌均匀,揉成光滑面团;
2、 盖上盖放在阳光底下发酵二个小时;(天冷的时候可以放在蒸锅里发酵)
3、面团发好后,再揉一会儿,分成若干份,做成饼型,静置十五分钟;(这个量大概可以做十个)
4、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,一面煎好后,再煎另一面,熟 透即可。
肉是前一天做的红烧肉,加尖椒和香菜切碎,再加点红烧肉汁,饼从中间切一个口,夹入饼中即可。 两个人的量面粉用300克就差不多,水的量我没称,拌到可以流动的状态,比外面做煎饼果子的那个面糊 稍稠一点就可以。
饼煎好后,涂点老北京炸酱、再放两根黄瓜、几根香菜一卷就ok了! 18.春饼&合菜 【春饼做法】 【合菜的做法】
1、猪瘦肉洗净(我用的鸡肉),切丝,拌入料酒、酱油、淀粉腌制二十分钟;
2、韭菜洗净、切段,绿豆芽洗净,豆干、黑木耳洗净备用;
3、锅中倒油烧热,放入肉丝炒散,加入木耳、豆芽同炒,最后加入韭菜、豆干及盐、酱油、胡椒粉炒至入味即可出锅。
4、鸡蛋打散,加入少许水淀粉和盐调味,倒入平底锅煎成蛋皮,盖在炒好的 合菜上即可 【炸酱的做法】
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用;
2、五花肉过水;(因为胖 子嘌呤高,这一步可省略)
3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两 袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)
4、烹入料酒,倒入清水适量;
5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
面条用外面现成的切面就可以,我这个切面 是胖子买回来的,形状象挂面,味道也差点。我喜欢那种圆条的,胖子不会买东西,不过也不能说人家,打消人家积极性呀!
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶,再配两 瓣蒜。管他正宗不正宗,好吃才是硬道理!
20.凉拌荞麦面 【做法】 1、胡萝卜用榨汁机榨汁; 煎苹果所需材料:苹果1个、黄油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺 上次买的绿茶粉一直没用过,家里还有好多糯米粉需要消耗, 就做了这个日式煎饼。
说是日式煎饼,其实和我东北老家的粘米饼差不多,只是加了一点绿茶,就多了一点日式的精致,也多了一点淡淡的茶香。
日式煎饼的材料:糯米粉200克、清水100克、绿茶1茶匙、白砂糖20克、红豆沙适量
【日式煎饼的做法】
1、将白砂糖、绿茶放入清水中溶解;
2、将水徐徐倒入糯米粉中和成光滑面团,揉成长条,再分成若干25克的糯米团;
3、糯米团压扁,包入红豆沙,捏揉成圆球,再压成圆饼;
4、放入蒸笼中,以中火蒸6分钟,取出,再以平底锅煎至两面金黄即可。
厨房心得:糯米团蒸完后特别粘不好煎,可稍放凉再煎。 【意大利番茄肉酱的做法】
1、番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋 葱半个切丁备用,蒜切末备用;
2、锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;
3、放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;(如果番茄少的话,可以加一点番茄酱)
4、放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后 转小火炖四十分钟到一个小时;
5、大火收汁,加适量盐调味即可。 制作花卷所需材料:普通面粉250克、干酵母5克、椒盐10克、香葱适量、油适量
28.葱油饼和麻酱烧饼【葱油饼和麻酱烧饼的做法】 1、将面粉放入盆中,加适量热水用筷子搅拌均均,用手和成光滑面团,盖上盖醒二十分钟;
2、 香葱切段,加少许盐和油,混合均匀备用;
3、花椒放入锅中炒熟,碾碎,加少许盐和适量麻酱混合均匀备用;
4、面团醒好后分成两份,取出一份擀成圆片,抹上香葱油,从一端卷起,用刀切成段;
5、把每段面团用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;
6、锅中放少许油加热,放入圆饼,中小火两面煎至金黄色即可。 7、取出另一份面团,分成若干份,每份擀成牛舌状,抹上椒盐麻酱,从一端卷起,端口捏紧,用 手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;(先分段再抹椒盐麻酱,可以防止麻酱漏出,葱油饼也可以用这种方法)
8、圆饼的一面刷上一层糖水,粘上芝麻(一般用白芝麻,我没有白芝麻了,就用的黑芝麻);
9、平底锅放油两面煎成金黄色后,放入预热180度的烤箱中 ,烤十分钟即可。(如果没有烤箱的话,直接用平底锅煎熟也可,只是口感稍有差别而已) 【做法】
1、面粉150克、鸡蛋两个、西葫芦250克擦丝、盐、油、鸡精 少许加适量水,调成面糊;(面糊的稠度就和外面的煎饼果子那个面糊差不多就行了,我调的比那个稍稠一点。材料和用量可以依个人口味,加点葱花也可以,把水换成牛奶应该也很好吃吧?)
3、小火加热,耐心等待面糊表面凝固就可以翻面了,两面煎成金黄色即可。
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