偶看新闻增城农庄大全:食用散养鸡蛋可能不如一般鸡蛋有利健康
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 17:12:22
一项新的研究报告说，与流行的看法相反，花高价购买散养鸡蛋可能不会比食用普通鸡蛋更健康。科学家发现台湾的散养鸡蛋含有的某些污染物至少是一般鸡蛋的5倍。他们的发现发表在了美国化学会的《农业与食品化学杂志》双周刊上。
在这项新的研究中，Pao-Chi Liao及其同事指出，散养的鸡是那些持续接触新鲜空气、阳光而且能够活动的鸡，相比之下一般的鸡被限制在笼子里。由于散养鸡蛋被认为营养质量更高——包括被认为某种健康脂肪的含量更高——对散养鸡蛋的需求持续增加。但是科学家怀疑散养的鸡可能面临接触更高浓度的环境污染物的风险，特别是PCDDs和PCDFs，它们是燃烧垃圾的副产品，可能有毒。这些物质又被称为二恶英，它们可能导致人类一大批的健康问题，包括生殖发育问题和癌症。
这些科学家从台湾的农场和市场上收集了6只散养鸡蛋和12只一般鸡蛋 ，然后分析了这些鸡蛋的二恶英含量。他们指出，台湾是一个人口密集的工业化岛屿，有许多城市焚烧炉释放PCDDs 和PCDFs。他们发现散养鸡蛋的PCDDs 和PCDFs含量是一般鸡蛋的5.7倍。这些科学家提出，这些发现带来了关于食用散养鸡蛋的安全性的担忧。
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“Elevated PCDD/F Levels and Distinctive PCDD/F Congener Profiles in Free Range Eggs”
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http://pubs.acs.org/stoken/presspac/presspac/full/10.1021/jf100456b
联系人：
Pao-Chi Liao博士
国立成功大学医学院环境职业卫生系
台湾台南市
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