人狼游戏4迅雷下载:催熟水果泛滥 支招如何买到天然水果

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催熟水果泛滥 支招如何买到天然水果 导语：吃当季的水果，因为反季节的水果或是从国外运输而来，长途运输时间长且保存困难，催熟是必不可少的一个步骤；再不然，反季节的水果就是在大棚里种植“速成”的，这类水果也是会提前采摘并加以催熟的。

催熟水果泛滥，卖相诱人，口感欠佳
市场上销售的水果中，像香蕉、芒果等热带水果很多都是经过催熟处理的，这样说来，大多数市民岂不是都已吃过催熟水果？吃催熟水果对身体有没有害处？用化学物处理过的催熟水果吃了是否对人体有害？它是否又能像天然水果那样营养丰富、鲜甜好吃？
对此，专家表示，一般来说水果催熟都是使用乙烯来达到效果的，而这种物质是水果中本身就有的，所以不必担心催熟水果会对人体有害。只不过，每种水果及同一水果的不同品种都有自身的生育期，因此就有了不同的采收期。提前采收的水果，由于没有完成正常生育周期，一些物质（包括种子、营养物质等）没有得到完全发育，因此，这样的水果（种子将不能被再种植）营养物质含量要比正常成熟的水果要低，消费者口味上的感觉就较差，甚至有些水果有些涩等怪异不正常味。
催熟瓜果VS天然瓜果
A.外表
外表比较“甜”
“由于水果催熟的过程，一般是将未成熟的水果统一放在一个密闭的空间里，均匀地喷洒或添加催熟剂，所以水果的成熟度会很一致，从表面来看，催熟的水果反而要比天然的水果要好看很多。”国内知名环境化学专家董金狮告诉新快报记者。
他向记者举了个例子，由于催熟的水果各部位都没有接触到足够的阳光，所以在催熟后颜色都非常均匀，“要不就都很黄，要不就都很红，因为催熟的水果是在同一环境同一条件下进行处理的。”董金狮称。
表皮不均匀
自然成熟的水果颜色是不均匀的，有的发黄发绿甚至芒果还会有点发黑，这都是很自然的现象，这是因为自然条件生长的水果由于各个水果环境温度不一样，各部位所处于的湿度环境、阳光条件是很不一样的。
另外，由于自然条件作用的原因，自然成熟的水果摸起来软硬是不均匀的，外表皮手感粗细不一，果肉厚薄程度也不一。
B.口味
口味不太“甜”
在口感上，催熟的瓜果也因为过早就被采摘，受大自然的“滋养”不太够而受影响。“虽说水果本身也会产生有催熟作用的乙烯气体，但相比人工添加的、用来催熟的乙烯的量来，还是要少很多很多。所以，大多数被催熟处理过的水果，表皮上都会带有乙烯或乙烯利等催熟剂所特有的刺鼻气味。”董金狮称。
他还特别向记者强调，催熟的瓜果在吃的时候，还有一点要特别注意，那就是尽量去皮后再食用。“根据我们国家的水果卫生标准，只有像香蕉、芒果等本身去皮食用的水果，才可以进行催熟处理；像葡萄、大枣那种很难去皮食用的水果，是不允许催熟处理的，因为它们经催熟后，催熟剂就会附在表皮上，很容易就被人吃下去。”董金狮称。
中山大学营养学系教授蒋卓勤也表示，水果本身产生的乙烯和使用催熟剂处理后附在果皮上的乙烯，量是有很大差别的。前者由于微量不足以对人体健康造成危害，但后者却会对健康有潜在影响。
董金狮对此也表示认同，他甚至提出，如果常吃那种比较少剥皮的比如说葡萄、苹果和冬枣等，很容易就把还带有催熟剂的皮吃下肚。这在吃的时候可能不会马上有什么反应，但是吃多了有可能对呼吸道和肠胃系统造成一定的刺激，引起抽搐、恶心等症状。
口感自然清甜
自然成熟的水果由于不需要再另外加化学催熟剂，因此闻起来有一股水果的天然清香，口感上也比较清甜。

C.营养
营养还得“添”
催熟瓜果外表的甜美“诱惑”常常让人动了心，情不自禁买下后虽然口感不算太好，但也能安慰下自己，好歹也是水果，就算不太好吃，起码营养上还对得起自己的身体。事实真的是这样吗？
“这和大棚里种植的蔬菜瓜果、人工养殖的海参禽肉一样，催熟的瓜果显然在营养上是不如天然水果的。”董金狮向记者表示，催熟的水果由于没有经历一个完整的生长发育过程，因此当中糖分、维生素、钙等各类营养物质，相对于天然成熟的水果来说都是要少一些的。当然，尽管营养上不如天然成熟的水果，吃催熟水果给身体带来的好处还是远大于不吃水果的。只不过，在条件允许的情况下，如果能尽量挑选到天然成熟的水果，多吃自然未经加工的好水果，对身体健康会更加有帮助。
营养物质丰富
自然成熟的水果由于是按照自然规律长成成熟的，因此“发育”更加完全，水果当中含有的维生素、人体必需的氨基酸、钙、铁等营养物质也会比早摘催熟的水果更多。
市民支招
上哪去找天然水果？
不但专家说天然水果好，其实市民心里也明白，天然无任何化学物添加的水果，当然是要好过加工过的。只不过，在现在市场上这么多水果都有经过催熟处理，消费者要怎么选择才能万无一失呢？记者上周采访了数位对此颇有心得的市民，将他们的经验分享给想吃到天然成熟水果的人。
“自己家种呀！要说起来，每个人都有自己偏好的水果，像我喜欢吃的小番茄什么的都可以自己在家种，那些大一点的水果，比如橘子、梨啊什么的，要不就在乡下农庄租一点田让农民帮自己种，要不也可以一家人到郊区的农庄去采摘。这不但自己吃得健康，生活方式也更加健康！” ——刘先生
“我对食物一向很挑剔，以前是只吃农家种植的新鲜菜，现在是只吃有机认证的绿色蔬果，这都是有标准规定的，绝对不会在生长或加工过程中催熟。”
——孙先生“我知道其实是有不少水果都是催熟的，所以我都尽量在超市买。不是说菜市场的东西就一定不好，只是相对来说它价格低、成本也低，出现催熟水果这种情况的几率也更高一些。”——梁小姐
“现在应该有很多水果都是得催熟吧，我也分不清哪些是哪些不是，反正买回来一定会浸泡或用流水冲洗好一阵才敢吃，而且能去皮的都尽量去皮再吃。这样的话，就算有些什么东西残留，心里也不会太害怕了。” ——王女士

专家提醒
要天然，就吃当地当季水果
市民的经验各有各的妙处，但专家表示，水果都有一个货架期，即从采摘上市到水果变质必须下架的这段时间，有很多水果货架期特别特别地短，为了保证从上市到市民购买时都不会变质，水果商也不得不采用催熟的方法。一般的水果是七成熟的时候采摘，像香蕉这样“快熟”的水果是五成熟时就得采摘了，所以很多时候，市民对某些催熟水果也是“避无可避”。
除了因受客观条件限制的原因外，有时市场需求也是造成水果催熟的一大原因。西北农林科技大学园艺学院教授梁俊告诉记者，每年“十一”节假日期间，由于与中国传统节日中秋节也临近，所以这期间很多水果都是提前采摘，催熟后再上市的。“这和大棚里种植蔬果有点类似，都是在短期内就把水果弄到成熟状态马上出售。”
所以，梁教授提出，如果市民想要吃到天然成熟的水果，最简单的一个辨别方法就是，吃当季的水果，因为反季节的水果或是从国外运输而来，长途运输时间长且保存困难，催熟是必不可少的一个步骤；再不然，反季节的水果就是在大棚里种植“速成”的，这类水果也是会提前采摘并加以催熟的。
本地常见水果自然成熟期
芒果 5月中旬
香蕉 农历 9 月到正月
西红柿 6-9 月
西瓜 6 月—8 月
葡萄 8 月—10 月
苹果 7 月中下旬—11 月初
大枣 9 月—10 月
梨 7 月—10 月
猕猴桃 9 月—10 月
柑橘 8 月—10 月
樱桃 5 月中旬
草莓 5 月中旬—6 月中旬
桃 6 月中旬—10 月初
李子 7-8 月
（水果每年几个成熟期，以上所述时间为最近成熟期）
小知识
催熟水果是否有害？用什么催熟很关键！
虽然催熟技术在我国水果行业应用已有多年，还是有不少消费者特别担心催熟后的水果会不安全，水果上残留的催熟剂会对人体有害。为此，新快报记者采访了业内的食品添加剂研究专家及营养专家，专家表示，只要是使用国家允许的催熟剂合法催熟，水果上即使还残留有催熟剂，对身体健康影响也不大。
“比如说最常用的乙烯催熟剂，这是苹果、香蕉等水果在成熟时本身就会产生的，所以一般来说不会对人体健康造成危害。”中山大学营养学系教授蒋卓勤向记者表示。他还补充，要注意的是，自然成熟的水果释放出来的乙烯量，要比人工添加催熟的要少得多，所以消费者即使买到人工催熟的水果，也要注意剥皮、削皮，尽量不要将这些化学物吃进体内。
因此特地介绍几种最为常见的催熟方法，这样消费者可在购买时小心查看外包装或向经销商咨询，衡量水果使用的催熟剂是否会对自身健康造成影响之后，再考虑是否应该购买。
一、乙烯利
安全系数：★★★★
用作农用植物生长刺激剂。乙烯利是优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，调节性别转化等效应。
二、乙烯
安全系数：★★★
乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。专家称，乙烯利和乙烯是市场上最常用的催熟剂，微量摄入对人体并无不良影响，但经常吃、天天吃果皮带有这些催熟剂的水果还是对健康不好，“有可能会对呼吸道和肠胃系统造成一定的刺激，引起抽搐、恶心等症状。”
三、生石灰
安全系数：★★★
据业内人士透露，现在仍有不少商贩用生石灰催熟生芒果，原理是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。董金狮分析称，生石灰加入会令氧化钙吸水变氢氧化钙，过程中放热导致箱子温度比较高，温度越高水果也熟得越快；另外氧化钙在密闭的空间里也有杀菌的作用，比如有些医院就常会洒些石灰消毒。
四、二氧化硫
安全系数：★
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮的效果，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则会影响人体健康。比如说有些商贩用二氧化硫将香蕉表皮变得嫩黄好看，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜，并且二氧化硫对人体健康也是有害的。