北方的纳努克纪录片:客人吃了还要带的糖醋萝卜干(含来自于民间的配方)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 18:26:45
原料:萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。
做法:
1、萝卜洗净。
2、大萝卜切成八瓣,小萝卜切成四瓣。
3、放盐码上。
4、35斤萝卜总共腌了三盆,腌一晚上。
5、次日将萝卜干用线串起,大太阳下晒。
6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上,第三日晒得已经脱去不少水份。
7、晚上再收回家,第四日,皮上又晒出不少褶子。
8、如此这番,大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里,萝卜干放入,隔日搅拌一下,让汁水充分浸泡萝卜干,15天即成。
飞雪有话说:
1、这么多萝卜我买了15元。
2、腌萝卜看一下天气预报,几日内一定要大好的天气,如果发现天气转阴就放在盐水中不要拿出来晒了。
3、醋经常食用对人身体也有好处,如果你买的话,建议买香醋,味道不错。
4、萝卜干,用线串好就很容易晒了。
5、由于萝卜干晒的时候,晚上全部是放在盐水中的,所以萝卜干次日再晒不会干劲,口感相当嫩,而外表皮却相当脆,有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。
6、这个盐的含量相当少,而且只腌一天。所以,后来加醋和白糖,是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜,太咸。
7、萝卜干放的时间越长,醋色越重,味道越好,食用时加入芝麻香油拌匀即可。
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