杭州人水果吃得太少了 水果专家教你正确吃水果

　　健康的吃水果标准是：一天吃3种水果，加起来要吃到200-400克。3年前，浙江居民每天人均摄入量只有63.19克。3年过去了，由于水果价格越来越贵，很多人不吃差的水果，贵的水果又舍不得吃，导致水果的人均摄入量上升很慢。

　　杭州人水果吃得太少了　

　　杭州人懂得吃水果的人有没有？有。一位住在杭州钱江一桥附近的女士，是一家保健食品企业的老总，今年60多岁了，但你初见她是猜不出她的年纪的，看上去只有40来岁的样子。她为啥会介年轻呢？原来她每天吃进去的东西里面，水果占到3成甚至4成。但是生活中这样的人太少了。很多人把水果当做“零食”或者“甜品”，想吃的时候吃一点，不吃也无所谓。

　　据一些水果店老板反映，近些年口感差的水果卖不动，吃的人少；而贵的水果，一些喜欢吃水果的人又嫌贵，望而却步，也买得少了。

　　3年前，一项针对浙江居民的膳食结构调查结果显示，浙江省居民的水果摄入量明显不足，每天人均摄入量只有63.19克，仅仅只有中国营养学会推荐水平的1/5。

　　单位食堂里不供应水果，想吃水果的人吃不到；食堂里供应品质差的水果，想吃的人又不想吃；下饭馆吃饭，水果只是作为最后的赠品，应付一下客人，店主没有意识到水果在营养中的重要地位。在杭州，没有一家大饭店是先上水果的，没有一家大饭店把水果作为主要食品来对待，倡导客人先吃一定量的水果再吃饭。这使得经常下馆子请客的人长期处于水果缺乏状态——这些不健康的生活方式，是到了该改改的时候了。

　　水果店老板觉得生意难做

　　阿华是杭州某水果配送中心的老板，从18岁开始做水果生意这一行，现在已经做了20几年。说起现在的水果生意，他觉得很难做。上半年，由于房租涨价，人力成本上升，阿华感到原有的水果店入不敷出，索性把店关了，专心做起水果配送服务。

　　阿华感觉，近些年水果涨价势头有点猛。“如果你经常买水果的话，就会发现，现在买水果动不动就要好几十块钱。”阿华算给记者听，“现在一两块钱一斤的苹果已经没了，都是四五块一斤的，好一点的要七八块一斤，买个10个就要二三十块钱。西瓜也是，几毛钱的西瓜，去年开始就没了。现在最便宜的西瓜要1块5，一般都要两三块一斤，一个西瓜也要二三十块钱。”

　　“以前几十块钱的水果可以吃好几天了，现在两个塑料袋装装满，肯定要上百块了。”阿华感慨，水果一贵，销量就受影响，一些老百姓喜欢吃水果，但是觉得贵，就会少买一点，一些平时就对水果兴趣不大的人，更加买得少了。毕竟在人们印象当中，水果不是那种一定要吃的东西。

　　杭州人餐桌上水果太少

　　杭州人的水果吃得够不够？浙江大学食品科学与营养系博士、副教授朱加进表示，在针对浙江省居民的膳食结构调查结果显示，浙江居民的蔬菜水果尤其是水果摄入量明显不足。

　　“与营养学会的推荐量相比，我省居民的蔬菜水果特别是水果摄入量明显不足，农村居民就更不用说了。”朱加进教授说，“按照卫生部新闻办公室发布《中国居民膳食指南》要求，蔬菜和水果摄入量居于膳食宝塔的第二层，每天应该吃到300克-500克和200克-400克，差不多就是每天吃水果吃到一斤的样子。但这个能够做到的很少。夏天还好，西瓜吃几块，一斤肯定超出了。冬天呢，吃小水果就很难达到。”

　　“多吃水果蔬菜对人体健康是很重要的。”朱加进教授说，“因为蔬菜水果能量低，却是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。”

　　同时，随着蔬菜水果的摄入，对人体有益的膳食纤维的摄入量也增加，蔬菜水果的大量摄入会明显减少心血管疾病发病的风险性，降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，预防2型糖尿病，降低肥胖与便秘的风险，并且还能减少患老年性白内障及黄斑变性等眼疾的风险，蔬菜水果还可能缓解某些关节炎的症状。“总之，你要健康，最好每天吃一定量的水果。我们搞营养的人，肯定会每天吃水果。吃水果，是真正的吃‘补品’，是真正的绿色‘保健品’。”

　　朱加进教授建议，杭州人在日常饮食中，应该增加富含胡萝卜素(在体内能转化成维生素A)的红色和黄色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏、梨等)的摄入，增加富含维生素C的枣类(鲜枣)、柑橘尖(橘、柑、橙、柚)及浆果类(猕猴桃、黑加仑、草莓)等的摄入，同时增加富含钾的香蕉、黑加仑、枣、龙眼等水果的摄入。“吃的品种要多一点。因为每种水果的营养成分是不一样的。”

　　水果应该天天吃而且饭前吃

　　卫生部副部长王陇德不久前在《人民日报》上发表的署名文章《中国人需要一场膳食革命》中指出：“吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。”

　　所以，水果不是可有可无的零食，它对我们的健康和疾病预防具有很大的作用，“每天必吃”才是正确的做法。在吃水果的时间上，应该是饭前，而不是饭后。如果把水果当成饭后甜品，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，反而会加重胃的负担。另外，不要在晚上临睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。只有吃对了水果，才有益于我们的健康。

　　TIPS

　　柿子、香蕉、橘子、山楂、

　　甘蔗、荔枝不要空腹吃

　　人在空腹时，胃酸的浓度较高，倘若胃酸与含有胶质、柿胶酚、果胶质和可溶性收敛剂等成分的物质相结合，就会形成难于溶解的沉淀物，如果沉淀物结成大块，就会堵塞幽门，产生一系列不适的反应和消化道的疾病。如：柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，在空腹时吃柿子易引起“胃柿结石症”。香蕉含有大量的镁元素，如空腹大量吃香蕉会使血液中含镁量骤然升高，造成镁、钙比例失调，对血管产生抑制作用，不利于健康，尤其开车的司机，会引起感觉迟钝、嗜睡、乏力的现象，在这种情况下易发生交通事故。橘子含有大量糖分和有机酸，如空腹吃橘子，会刺激胃黏膜，造成胃内不适、嗝酸。山楂味酸，能行气消食，空腹吃太多，肚子反而更饿并加重胃病。甘蔗和鲜荔枝含糖量较高，空腹食用，会因体内突然渗入过量糖分而发生“高渗性昏迷”。

　　多吃橘子会“上火”

　　一次吃橘子过多，往往会出现嘴唇生疮、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干结等症状，俗称之为“上火”。这是因为橘子中含有丰富的糖等营养成分，食后产生大量的热量，大约1公斤橘子能产生1400千卡热，居各类鲜果之首。食用大量橘子所产生的热量，既不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗掉，就会导致机体功能紊乱，使维生素B相对缺乏，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等“上火”表现，特别是儿童更容易出现这类症状。而且，橘子含有多量胡萝卜素，如果儿童吃得过多，胡萝卜素来不及转化为维生素A，结果胡萝卜素在皮肤中含量增加，全身皮肤发黄，有的还出现恶心、呕吐、食欲下降等症状，医学上称为“胡萝卜素血症”，又叫橘子病。成人吃橘子过多，也会发生上述症状。

   荔枝、香蕉、苹果、红枣不能多吃

　　荔枝核中含有2—次甲基丙环基甘氨酸，可诱发血糖下降，食用过多便可产生中毒性血糖降低性昏厥，即医学上称为“荔枝病”。

　　香蕉中含有“5—羟色胺”，食用过多可引起胃肠功能紊乱，尤其对于儿童来说，更不宜贪食。

　　葡萄性温、质滑，食用过量易产生内热、腹泻等症。

　　苹果含钾较多，食用过多会损伤肾脏。

　　红枣为甘温食品，多食则生痰、助热损齿。

　　桃子性甘温，多食生热，还可引起痈疮等病症。　　

　　果皮上的“白霜”

　　是农药残留物

　　食水果一定要洗净残留物。当水果上市时，皮上常见一层“白霜”，这种“白霜”是农药残留物，现在果农多使用硫酸铜，或用硫酸铜加石灰混合加水溶解，制成杀虫剂，防止水果发生病虫害。果皮上附着的一层“白霜”或蓝色斑点，即石灰粉和硫酸铜的残物，对人体有一定的毒害作用。因此，吃水果时应先用水充分冲洗，并削去果皮，否则，食后会发生腹痛、腹泻等病症。

    水果专家教你正确吃水果

　　在克里米亚海滨有一家奇特的医院。在那里住院的病人,医生不给病人打针服药,而给病人吃各种水果。该医院的医生根据病人的病情,严格规定病人吃何种水果。

　　糖尿病人宜适当吃些菠萝、杨梅、樱桃等，这类水果含果胶较多，能改善胰岛素分泌，具有降血糖作用；但应忌食荔枝、苹果、梨、柠檬等含糖量较多的水果，否则会引起血糖升高。

　　冠心病人宜吃些柑橘、桃、李、杏、草莓和鲜枣等，这些水果都含有丰富的尼克酸和维生素C，有降低血脂和胆固醇的作用。

　　心肌梗塞病人宜适量吃些香蕉、橘子，利于通便，不宜吃苹果、柿子、石榴等，因为这些水果中含有鞣酸，易引起便秘，可使病情加重。

　　心力衰竭和水肿严重的病人，不宜食用含水量较多的水果，如含有大量水分的西瓜或饮用过多椰子汁，会使心力衰竭和水肿加重。

　　高血压病人宜吃山楂、橘子、西瓜、枣等富含维生素C的水果，有助于降压，缓解血管硬化。

　　中风病人多是长期活动不便或卧床，宜食香蕉、桃子、西瓜等助消化、润肠的水果，不宜食用含鞣酸多的、有收敛作用的柿子、石榴等，以免引起便秘，加重病情。

　　肝炎病人宜食用香蕉、苹果、梨、西瓜、橘子等含有丰富的维生素c和胡萝卜素的水果，有保护肝脏的作用，能促进肝细胞再生。

　　肾炎病人宜食龙眼、枣、石榴、柚子，忌食香蕉、无花果等。

　　贫血病人宜食枣、龙眼、柠檬、杨梅等含铁较多的水果，不宜食柿子、橙子等含鞣质的水果，以免影响铁的吸收。

　　有胃及十二指肠溃疡、胃酸过多的病人，不宜食山楂、柠檬、杨梅、李子等酸性较高的水果，以免增加胃内酸度，刺激胃黏膜，影响溃疡愈合。

　　腹泻病人病重时，宜食西瓜，病情缓解后，可食葡萄、石榴、苹果、杨梅等味酸且有开胃、收敛作用的水果，不宜食梨、香蕉等性味偏凉、含钠盐较多的水果。

　　便秘病人宜食香焦、梨、桃、橘子，应忌食山楂等。

　　中医将水果分为

　　正气、湿热、寒凉等几类

　　龙眼、荔枝、石榴、菠萝、柿子、李子等属于湿热类水果，体质燥热的人不宜多吃。柑橘、香蕉、杨桃、桃、柚、雪梨、苹果等属寒凉类水果，体质虚寒的人不宜多吃。香蕉、甜橙、金橘属正气类水果，各类体质的人都能吃。

　　水果中含有较多果糖，多吃水果，人体内吸收的糖也就增多，这就促使肝细胞将果糖转化成脂肪(即甘油三脂)，使人体脂肪量增加，促进肥胖。因此，肥胖人不宜多吃水果，而瘦人则不妨多吃些。