偶看新闻一男一女猎狮子死了没:三菜一汤 2011-11-12 周六
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:06:07
鲜美营养的黄豆煲猪脚这个煲是上好的养颜品，汤凉了还会凝成皮冻，一菜两吃。吃猪脚的时候如果觉得口味偏谈可以沾些酱油11.12 周六黄豆煲猪脚的做法
后放盐的目的是猪脚里的营养成份和鲜味能够最大程度的溶解出来。最后放蒜放葱也是一个窍门，很多朋友喜欢煲汤或者炖肉的时候先放葱蒜，但是葱蒜经过太长时间煮制失去了原本的味道反而多了一种烂葱烂蒜的怪味道。而后放不仅能够提味还能给这个菜来个画龙点睛。
美食材料：猪脚700克，黄豆（干）50克，姜8克，八角两个，挂皮一小块，花椒少许，香叶两片，白胡椒粉1克，冰糖4克，大蒜5瓣，小葱一棵，香菜一棵，盐适量。
做法：
1、把黄豆泡发一个小时。
2、猪脚斩成小件焯水备用。
3、取高压锅，把焯过水的猪脚放到锅里，倒入没过猪脚约5厘米的水。
4、把泡好水的黄豆放入锅中。
5、接着放入姜片，八角，桂皮，花椒香叶。
6、调入一克的白胡椒粉。
7、放入冰糖，我用的是黄冰糖。
8、盖上盖子，加上加压阀。高压锅上汽后中高火20分钟。
9、20分钟后打开锅盖，放入从中间切成两瓣的大蒜再关火焖10分钟。
10、最后放入切碎的香菜和葱花，加入适量的一盐调味就做好了。
PS：
这个煲是上好的养颜品，汤凉了还会凝成皮冻，一菜两吃。吃猪脚的时候如果觉得口味偏谈可以沾些酱油
不错哦！超喜欢吃辣，但我一般都是辣椒和姜算先炒，那样会更香辣，呵呵
杭椒牛柳的做法
我不是太能吃辣的人，但还总忍不住馋个辣椒味。杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。很羡慕那嚼辣椒如嚼冰糖一样的人，可是因为我吃不了太辣，所以自己做这菜的时候，就只见牛柳不见杭椒了。这个菜无需太多的料，亦无需太复杂的步骤，唯一的关键是要保持牛肉的嫩滑。
美食材料：牛里脊350g，杭椒适量，油，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，葱姜适量。
做法：
1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
3.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。
牛肉嫩滑的小秘招：
1.首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。
2.切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。
3.切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。
4.大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
做得挺不错的，馋得我口水直流
养生饭团的做法
美食原料：新鲜米饭60克，毛豆﹑玉米粒各30克，鸡蛋1个
调料：黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量
做法：
1.毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。
2.锅中另加水，放玉米粒煮熟。
3.黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。
4.鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开。
5.蛋白和蛋黄分别切碎备用。
6.煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。
7.加适量盐﹑醋和香油进去。
8.用筷子把米饭搅拌均匀。
9.剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上。
10.保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。
【温馨提示】
1.煮毛豆和鸡蛋的时候放少许盐，可以使毛豆入味，还可以防止鸡蛋破裂时蛋白流出。
2.炒芝麻的时候要用小火慢炒，防止芝麻炒糊。
3.做此饭团可以免去炒菜受油烟熏，几个饭团可以搞定一顿饭。
4.揉饭团的时候，也可以戴上一次性手套。
我最爱带馅的东西了，昨儿吃了素馅饼，今儿在尝试下肉馅的。
新疆羊肉薄饼的做法
美食材料：（2人份）
A：羊腿肉300g，洋葱半个，辣椒粉和孜然粉适量，老抽，盐，香葱。油
B：面粉200g，水120g，盐少许。
C：面粉+水和成面糊。
做法：
1.羊肉切碎，稍微剁一下，洋葱切碎。锅里热油，放入洋葱碎爆香，放入肉迅速滑炒开。
2.加入老抽继续翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉，和盐，拌匀即可。
3.材料B揉匀称软硬适中用筋度的面团，饧10分钟。然后分成四份。取一份，尽可能薄的擀成面皮。
4.入电饼铛（不放油）烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。
5.铺一张烙好的薄饼，加入一半肉，摊平，边缘刷一层面糊，盖上一张，摁紧。煎锅热油，放入饼两面煎至金黄即可。（油越多煎出的薄饼越酥脆）
总觉得今年夏天其实挺短的，闷热了没几天就立秋了。虽然伏还没出，但一早一晚的，是真的很凉爽。近日都是阴雨天，一早起来，又是一个阴沉有雾，等下雨的天气。这样的日子很讨人喜欢。——口味也就很怪异。
