偶看新闻无锡天云数据有限公司:腐竹结烧肉--美味千千结【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 11:41:51
腐竹结烧肉
原料：
带皮五花肉一斤、干腐竹结200克、姜6片、大葱段3段、大料1个、生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、盐和鸡精少许、油适量、香葱段适量。
做法：
1、将五花肉洗净，控干水分，切成麻将块；干腐竹结用温水泡发三个小时之后洗净控干水分；准备好姜片、葱段、大料。
2、将五花肉汆水备用。
3、热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
4、倒入没过肉面２厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖。
5、再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可。
五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。
