light酒吧衡山路10号:香酥可口的酒鬼花生

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 18:18:17
最好的下酒菜——香酥可口的酒鬼花生

  

  材料:

  花生米,花椒,干红辣椒,盐,白糖,花椒粉,辣椒粉。

  步骤:

  

  1.花生米洗净加水泡涨。

  

  2.剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

  

  3.锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。

  

  4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。

  

  5.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。

  

  操作要点:

  1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透。

  2.最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。