偶看新闻李晨导演的电视剧:蚝油鱼片
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/24 13:46:01
【美食7周年】蚝油鱼片 
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做饭其实没有一个固定的格式，总是要不断的尝试与创新，才会收获更多的美味。即便在这个过程中，不一定次次成功，但在那偶尔的失败上，也一定能够领悟出一些可贵的经验。小幸福积累多了会变成大幸福，小失败积累多了则会变成大成功。鱼肉自身鲜美，不论清蒸、粉蒸还是水煮，都很美味。
原料：鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、蒸鱼鼓油。
1. 材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5. 表面撒上一些豆鼓。
6. 入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
7. 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
8. 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：鱼肉要先腌制一下，更入味。 2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。 3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。