青岛引进美国极品三文鱼

    青岛福卡海洋生物科技有限公司养殖基地的工作人员手捧初长成的极品三文鱼笑得合不拢嘴。 刘水玲 摄

    海上养殖基地的工作人员，正在给极品三文鱼喂食。

    三文鱼就是从这些美国进口的鱼卵中孵化出来的 。 （福卡公司提供）

                                                        

    养殖车间一角。

    极品三文鱼孵化过程。 （福卡公司提供）

    本报4月21日讯 “三文鱼中的极品——斑点鳟鲑真正第一次实现国产化！将很快结束长期依赖进口的历史，还有望走出国门'打天下’！” 近日,记者从国家海洋局第一海洋研究所了解到，原产于美国的三文鱼中的极品——斑点鳟鲑已经在山东半岛引种成功，陆上和海上养殖基地已经落户半岛蓝色经济区。这种鱼全身是宝，营养价值极高，肉色似胡萝卜，并且生吃无腥味，口感极佳，堪与进口的三文鱼媲美。老少皆宜，更是年轻人的时尚。这种代表着高贵时尚、绿色环保的极品鱼将在六月份走上岛城市民餐桌。三文鱼的国产化不仅将引起餐桌上的“革命”，更为国内水产养殖业带来了巨大的生机和活力。 近日来，记者跟随科研人员对这批神秘的远方来客进行了探访。

    远涉重洋：

    十万鱼卵“挺进”半岛

    “我们公司从美国引进的极品三文鱼现如今已经十三个月了，整体的生长状况非常好。”青岛福卡海洋生物科技有限公司刘学政告诉记者，这批珍贵的三文鱼是该公司经过多年考察，在国家海洋局一所王波教授的鼎力支持下，去年3月12日从美国引进的，在山东省海水养殖研究所的鳌山国家苗种繁育基地培养的，经过精心的孵化培育，十万枚卵诞生了近九万尾鱼苗。通过室内培养和盐度驯化，原本生活于淡水水域的三文鱼如今已经成功的在海水中生长。

    “该鱼为美国研究选育的杂交新品种，比国内目前引进的其它三文鱼品种适温范围广，生长快，易于海水驯化，因为它小的时候，体侧有一个个清晰的黑色条斑，随着生长逐渐变为斑点，所以我们叫它斑点鳟鲑，是鲑科鱼中的优质品种。”王教授告诉记者，从他掌握的数据来看，这种鱼孵出三个月可长到10公分，能完全适应在海水中生活了，条件适宜的话2年左右就能长到5公斤。

    大场探访：

    “深闺”好鱼初长成

    4月16日上午，记者和王教授一起到胶南大场探访三文鱼的生长情况。青岛忠海水产有限公司是岛城第一家与福卡公司合作养三文鱼的企业，敢于吃螃蟹的性格感染了这里的每一个员工。“去我们的养殖车间看看吧，水质清洁、温度适宜、氧气供应充足，三文鱼对生长条件要求较高，是特别爱干净的鱼。”该公司的蓝功岗听说记者要看三文鱼，开心地介绍着该品种其他养殖鱼不一样的地方。

    走进养殖车间，成群的三文鱼在池子里畅游，为了能让记者看清楚三文鱼的样子，工作人员打算用专业工具捞一条看看，没想到三文鱼动作敏捷，丝毫不给人捕获它的机会。最后在两个工作人员的协助下，才捉到了一条三文鱼。但是被网住的三文鱼爆发力非常强，不停地蹦来蹦去。“这条鱼得有两斤半重了，品相不错，大的已经达到3斤多了。”兰功岗告诉记者。

    解剖品尝：

    与国外品质无差别

    国内养殖的三文鱼口感和肉色如何？渔场的工作人员将活捉的三文鱼现场做了解剖。打开三文鱼的腹腔后，橙红色的鱼肉呈现在眼前，感觉与国内进口的高品质三文鱼的色泽并无差别。“养殖成功后，我们今年3月曾经带着10多条2斤以上的鱼到三文鱼深加工国内最大的公司庞仕水产（上海）有限公司让对方看品质，这家公司对我们的三文鱼表示高度认可。”青岛福卡海洋生物科技有限公司的刘总告诉记者，上海庞仕公司还表示如果这些三文鱼养成后，他们可以大量收购，这样可以减少大量的进口费用。“专业公司的认可增加了我们养殖三文鱼的决心和信心。”青岛忠海水产公司的总经理曲建忠告诉记者。

    “我们曾经拿着我们养殖的三文鱼让酒店的工作人员看，他们都觉得这种鱼的橙红色比他们平常卖的要鲜亮，我们也用了比色尺来测量，已经达到了30以上。”刘总告诉记者，按照国际比色尺上的标准，色度达到三十就是高品质的三文鱼。“斑点鳟鲑吃的是绿色配合营养饲料，吃2-3个月色度就行了，鱼肉的橙红色是自然长成的。”王波教授说。当天中午，本报记者与王教授等人一起品尝了该公司养殖的三文鱼，感觉国产的三文鱼不仅色泽诱人，肉质富有弹性，而且口感滑润，味道极佳，毫不逊色于国外进口的同类产品。

    据了解，目前国内三文鱼的供应主要依赖国外进口，国内目前实际产量只有0.6万吨，仅占全球鲑鳟鱼（俗称三文鱼）产量的0.5%,每年需要从国外直接进口1万多吨。上海庞仕水产公司进口量即达6-7千吨，目前我国三文鱼消费群体不断增加，特别是80后年轻群体增长迅速，年消费量在2-3万吨。“三文鱼作为一种生吃鱼类，目前岛城市场上绝大多数都是进口的，多来自丹麦、挪威及周边区域。”青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，除了丹麦进口为主以外，还有很多通过转港渠道进口的三文鱼，但是绝大多数属于丹麦挪威区域。据杨秘书长介绍，三文鱼是一种深水鱼，主要生存于无污染的环境。

    据介绍，三文鱼分上中下等，因为等级不同，价格也有很大的差别，鱼体较小、肉色不鲜艳以及切出的鱼片不太美观的三文鱼价格相对便宜，而鱼体较大、肉色鲜艳以及切出来的鱼片具有较好品相的三文鱼每斤价格在100元以上。由于三文鱼主要用于生吃，所以对于存储条件要求较高。“目前岛城三文鱼的消费量没有做准确统计，但是随着生活水平不断提高，消费量呈逐年急剧上升趋势。”杨秘书长告诉记者。

青岛引进美国极品三文鱼

    “陆海接力”好身手

    “斑点鳟鲑可以淡水养殖更适宜海水养殖，不仅适合室内进行工厂化养殖，更适合海上网箱养殖，最好采取'陆海接力’效果更好。我们已经在东营、烟台、济南等地进行了循环水工厂化养殖、流水养殖、淡水养殖模式等多种试验，均取得很好的结果；去年冬天一部分鱼苗已经放到海中的网箱里，过完寒冬后，目前都健康生长。”国家海洋局一所的王波教授告诉记者，在

    “斑点鳟鲑可以淡水养殖更适宜海水养殖，不仅适合室内进行工厂化养殖，更适合海上网箱养殖，最好采取'陆海接力’效果更好。我们已经在东营、烟台、济南等地进行了循环水工厂化养殖、流水养殖、淡水养殖模式等多种试验，均取得很好的结果；去年冬天一部分鱼苗已经放到海中的网箱里，过完寒冬后，目前都健康生长。”国家海洋局一所的王波教授告诉记者，在

    下午3时许，记者和王教授一行人搭乘着小船经过一刻钟的颠簸来到斑点鳟鲑的海上养殖基地，正赶上工作人员在给斑点鳟鲑喂食。记者看到，刚撒下鱼食，数百尾30多厘米长的斑点鳟鲑马上活跃的聚集到水面下半米处，抢夺食物。喂食的小李告诉记者，这些鱼苗放到海里一直很健康，在2-3度还可以少量吃食，最冷有几天海面上都结了冰碴子，但是这些斑点鳟鲑丝毫没有受影响，如今已经长到一斤多重。

    生长旺季：

    六月收获市民可尝鲜

    “天气暖和了，在适宜的水温下斑点鳟鲑就会长得很快。”小李告诉记者，按照常规，接下来将进入适合鱼类生长的季节，大概六月份本地产的新鲜的斑点鳟鲑将上市，到时候市民将可以第一次吃到真正的国产极品三文鱼了。

    “尊贵鱼，大众价！”青岛福卡海洋生物科技有限公司的刘总说，斑点鲑鳟鱼是三文鱼中的极品，需要特别洁净的环境才能生存，这决定了它是绿色、环保营养食品，它是一种高蛋白、低胆固醇的鱼类。和其它鱼相比，斑点鳟鲑拥有众多特质，使其成为生产烟熏鲑鱼的理想品种。该品种的头小、肉骨比例高，与同样尺寸的大西洋鲑鱼相比，其出产的鱼片重量至少要高出5%；该品种由于体型短而宽，可生产出更宽的鱼片，与大西洋鲑鱼不同，这种鳟鲑鱼的肌肉组织中的脂质积累更低，出产的鱼肉更结实、颜色更红；烟熏的产品更结实、产量高；它含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、维生素B的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是为其它鱼类所不及。斑点鳟鲑中高不饱和脂肪酸(EPA、EHA、DHA)的含量是其它鱼类数倍以上，对人体有特殊的保健作用。鲑鳟鱼有助于健脑、预防心血管疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症。目前研究证实，EPA能加速伤口愈合，DHA则有更多方面的独特功效。每天吃1克用鲑鳟鱼油提炼的DHA，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。每周吃3次深海鱼就能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，而三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。三文鱼中含有一种强效抗氧化成分----虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。综上所述，鲑鳟鱼不仅有很高的营养价值，而且由于含有很高的DHA和EPA，使它具有独特的药用价值。

    据了解，为了能让更多的市民尝鲜，他们会把养殖的三文鱼的价格定在每斤25—30元左右,而当前国内进口的三文鱼（原料鱼）的价格都在每斤40元以上。

    成本不高：

    产业联盟做大做强

    “我是附近专门养海参鲍鱼的，听说这里有新品种我过来看看，刚才粗略的估算了成本利润比能达到1:1.65。”附近一家公司经理王飞在记者到大场探访三文鱼的时候慕名到这家试验点“取经”。“园区内的企业很多，平时有消息都是互相交流，经常有企业悄悄过来拜访，我们还在试验阶段，也不好跟同行大张旗鼓地介绍。”兰功岗说。

    对于这种新的鱼种，做技术员出身的王飞表现出了浓厚的兴趣。“三文鱼市场上卖的很贵，如果做好了可是个高端品种啊。”王飞在了解到三文鱼的生长习性以及养殖情况后告诉记者，对市场他也非常有信心。

    “我们今年又引进了70万粒的鱼卵，其中又引进一个耐高温的品系，耐高温的能在北方安全度夏，这样可以在我们试验的基础上进一步丰富国产三文鱼的市场。” 福卡公司的刘总告诉记者，山东省海水养殖研究所今年也培育斑点鳟鲑鱼苗7-8万尾，而耐高温的品系是在烟台市蓬莱宗哲养殖有限公司进行培育的。

    据宗哲公司的孙总介绍，他们今年合作培育了2个品系的斑点鳟鲑发眼卵共60万粒，耐高温品系抗性与生长更好，目前苗种已经开始对外销售，公司计划自己养殖数量达到8-10万尾，以便示范带动该产业的发展。

    王波教授告诉记者，利用渔民既有深水网箱设备发展三文鱼养殖是一条科学节约的模式。目前，北方网箱利用率只有50%，即只有春末至秋初的半年时间内才能从事海水养殖，其余时间则处于闲置状态。正好利用空置的网箱养殖三文鱼，可以充分利用资源与设备，取得效益最大化。对于三文鱼产业的发展与经营，一直在探索的福卡公司认为可以采取“公司+渔民”合作经营管理模式。

    “我们希望下一步成立三文鱼产业技术创新联盟或者渔业合作社，形成一个产业链。”青岛福卡海洋生物科技有限公司的刘总告诉记者，对于三文鱼产业的发展，他和几家企业在王波教授和郭文研究员等专家的帮助下摸着石头过河，现在看到了产业的曙光，希望能通过产业联盟的形式让这一阳光产业规范在起跑线上。计划联合国家海洋局一所和山东省海水养殖研究所研究建立斑点鳟鲑健康养殖技术体系，联合山东省海洋水产研究所营养饲料中心研制斑点鳟鲑专用饲料，联合主要的斑点鳟鲑养殖单位不断探索健康养殖模式，保证生吃斑点鳟鲑的产品安全。同时加强与国外合作，把他们的先进养殖设施和管理技术引到国内，在崂山湾建立示范养殖基地。

    随后，记者从胶南市海洋渔业局了解到，胶南大场青岛市海水生态工程化养殖基地有70多家上规模的养殖专业户，该局在扶持渔业发展和创新方面一直都走在前面，对于在胶南试养的三文鱼，该局也一直在关注，并表示将大力支持斑点鳟鲑养殖产业化的发展和创新。

    前景广阔：

    给力蓝色经济产业

    “漫长的海岸线资源，居民的养殖传统和经验，海水、淡水资源丰富，水温适宜、水质优异，山东半岛具有发展蓝色经济的独特优势条件。”王波教授告诉记者，青岛是著名的海洋科技城市。海洋渔业一直是青岛市重要的海洋经济产业。20世纪70年代以来，海水养殖业逐渐发展壮大，成为海洋渔业的重要组成部分，对于发展青岛海洋经济产业、丰富市民物质生活起了重大作用。好的水产品种才能保证好的养殖效益，但是近年以来，海洋养殖业遇到了瓶颈，发展蓝色海洋经济，培育发展新的水产品种，是对养殖业瓶颈的一个突破。斑点鳟鲑的成功引进无疑会为蓝色经济的发展注入蓬勃的生机和活力。

    “世界范围内对鲑鳟鱼需求量逐年上升，而野生捕捞量和养殖量却远远不能满足市场需求！”专家认为，如果国家和地方政府能制定优惠扶持政策，推广已有的养殖经验和管理模式，极品三文鱼养殖业有望成为青岛市乃至黄渤海区海水养殖的支柱产业，这对我国现代海洋渔业的发展具有重要作用。（记者 刘水玲 贾已冰 图 刘水玲）