偶看新闻在线考试系统测试小学:红烧排骨炖玉米 东北玉米炖着吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 07:16:03
红烧排骨炖玉米 东北玉米炖着吃
(2011-07-27 09:03:00) 转载标签： 玉米的吃法
红烧排骨
东北菜
美食
孙朱朱
分类： 热菜
这个季节正是玉米（我们东北一般称玉米为“苞米”），成熟的季节，于是菜市场里每天有成堆的绿叶包裹的生玉米穗子在卖，街边也都是支着大锅卖煮玉米的和摆着烤网卖烤玉米的，无论是煮玉米还是烤玉米，都可以买上一穗用新鲜的玉米叶裹着边走边吃，买的时候大家都会问一句：“是本地的笨粘玉米吗？”摊主肯定会说：“当然是了，不信你尝一尝，不好吃不要钱~~”这个季节确实都是纯黑龙江本地的笨粘玉米了，我们本地出产的玉米虽然比别的地方晚了一段时间，但是非常好吃，比外地运来的玉米要好吃多了~~~
这个季节家家户户都会多买一些玉米，趁着新鲜多吃些粗粮。说来也奇怪，小时候特别不爱吃苞米面大碴子等玉米加工出来的粗粮，直到现在我姐都不爱说吃粗粮说是剌嗓子咽不下去，但是对于新鲜的玉米却都非常爱吃。买回来的玉米除了平常的煮玉米和玉米粥，东北人还喜欢将玉米和肉类蔬菜炖在一起，特别的好吃，而我最喜欢将玉米和排骨做成红烧口味的，炖好的排骨香而不腻，特别是里面的借着肉味的玉米更是好吃的不得了~~
所需原料：
排骨500克、新鲜的玉米穗3个、白糖或冰糖20克、八角2个、花椒10多粒、葱段1小把、生姜4片、盐适量、料酒少许。
具体做法：
1、将玉米穗去掉外皮，然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段；
2、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫；
3、将锅洗干净，烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖或冰糖；
4、转小火，将白糖或冰糖熬成糖色；
糖色的具体制作方法请点击：怎样炒出酱菜卤水红烧菜中颜色漂亮的糖色
5、将排骨放入开大火，不停地翻炒均匀；
6、再放入玉米段也翻炒均匀；
7、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀，然后放入热水没过排骨和玉米；
8、大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，最后大火将汁收浓稠即可。
