偶看新闻杰克逊不喜欢波姬小丝:广式五仁月饼_广式五仁月饼的做法,怎么做,如何做
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 21:05:42
广式五仁月饼
- 创建时间：2010-09-21
- 4624人看过
广式五仁月饼怎么做才好吃？其实广式五仁月饼的做法非常简单，并不一定要看广式五仁月饼做法的视频菜才能学会，跟着广式五仁月饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：甜品点心
- 做法：烤
- 口味：甜味
- 准备时间：2小时
- 人数：3人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：30分钟
主料：
- 小麦面粉
- 150克
辅料：
- 奶粉
- 8克
- 花生
- 适量
- 瓜子仁
- 适量
- 白芝麻
- 适量
- 核桃仁
- 适量
- 腰果
- 适量
- 冬瓜糖
- 适量
- 熟面粉
- 70克
- 糯米粉
- 70克
- 鸡蛋黄
- 1个
- 调料：
花生油
40克
盐
1克
糖浆
113克
蜂蜜
50克
麦芽糖
50克
水
50克
广式五仁月饼的做法
转化糖浆（点击看做法）中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
各种果仁（共160克）提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水（可根据软硬适当调整），搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀），送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
1、枧水如果没有，可以自制：食用碱和水以1：3的比例混合均匀可。
2、五仁，可以根据自己喜欢，选择不同的果仁，如果是生的，要提前用干锅小火炒熟，或用烤箱，150度烤熟，时间不等，要注意观察，取出放在手指间搓一下，皮能搓掉即烤熟了。
3、熟油，就是加热过的油，用平时的炒锅加热些就可以了。
4、蜂蜜可以用白砂糖代替，但我感觉蜂蜜更健康，就放蜂蜜了。量的多少可根据自己的口味，可以边尝边加。
5、凉白开的量，也要根据实际情况，掌握馅料的软硬度，可以在手里握成团，不散即可。
6、如果担心糖浆熬不好，可以网购成品糖浆哦。
7、广式月饼的饼皮，刚和好后是非常软的，有一点点粘手，但不是粘手到没法下手和面，如果是这样，那就自己添加一点面粉，一点点试着加，到可以下手将面和成团即可。松弛好的饼皮，表面看起来会亮泽很多，也比刚和好时要硬一些，具有良好的延展性，所以可以包裹比它体积大出好多倍的馅料。