广联达轴线怎么延长:饮食必须保持的三大平衡
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 23:54:06
饮食的三大平衡
健康的饮食,必须做到热量、酸碱和水量三大平衡。
热量平衡
热量的摄入,随年龄增加而减少。老年人的活动量少,摄入的热量应比中、青年人低。人体需要的热能,主要决定于三个方面即:基础代谢消耗量,从事劳动消耗量和食物特殊消耗量。老年人的细胞代谢逐年降低,脂肪逐年增加,肌肉活动量少,基础代谢比成年人低10-15%,整个代谢速度减慢。因此,需要的总热量也应降低。有人建议从25岁以后,每10年降低总热量的5%;60-75岁应降低总热量的20-25%左右;75岁以上,可降低总热量的30%左右。一般控制在2400千卡以内。见下表
年龄 性别 体重(Kg) 总热量(千卡)
22 男 70 2800
22 女 58 2650
65 男 70 2100
65 女 58 1700
美国的研究人员发现,长期摄取低热量饮食能减低脱氧核糖核酸(DNA)的破坏,有助于延缓身体衰老。
酸碱平衡
指食物中的酸性、碱性的食物搭配要适当。凡含硫、磷、氯等非金属元素的食物,能分解生成带有阴离子的酸根,称之为酸性食物。所有淀粉质、酒、米饭、面食、白糖、咖啡、可可。巧克力、蛋类、鱼类、肉类、家禽、油类、果酱、糖类、汽水等均属酸性食物。凡含有钾、纳、钙、镁等金属元素阴离子的食物,称之为碱性食物,豆类(大豆、青豆、菜豆、红豆)及豆制品;蔬菜(萝卜、油菜、番茄、菠菜、黄瓜、土豆、大蒜、蘑菇、卷心菜、豆芽);海菜(海带、紫菜、发菜、绿藻);水果(橘子、草梅、柠檬、香焦、葡萄、苹果、桃、梨、菠萝等)及不加糖的新鲜果汁;茶叶以及蛋黄等。碱性食物加过糖或经油炸过,均成酸性。酸性食物的酸度大小依次为:鱼肉蛋>糙米>大麦>蚕豆>精米、面粉。判断食物酸碱性的标准是:含钙量大于含磷量者为碱性食物;反之为酸性食物。一般说来,正常的人体内血液的酸碱度都保持在7.35-7.45之间,呈弱碱性。酸碱度能保持在这一范围内,就达到酸碱平衡。若高于7.45则称碱中毒;低于7.35,则为酸性中毒。可知人体的调节是有限度的。血液能保持酸碱平衡,可为人体输送各种营养成分和氧,如进食酸性食物过多,血液呈偏酸性,不仅影响对各种营养物质的输送,损害大脑、心肝肺肾、皮肤等器官,使人过早衰老。而且还会发生酸中毒,血液粘稠度增高,易患动脉硬化、高血压、中风、痛风、溃疡病及皮肤病等,严重的可危及生命。血液碱性过高,血液的粘稠度低,又易患脑溢血。医学科学家研究认为,酸性血质常常被看作是诱发癌症的土壤,碱性和酸性食物之比大于4∶1,这对于抗癌有着重要的作用。经常过多进食酸性食物,还会使人体由于消化器官的兴奋而使乳酸增多,这也是老年人引起高血压、动脉硬化和消化道溃疡的原因之一。同时酸性食物过多,还会消耗体内一定的钙、镁等离子,从而易患龋齿、软骨病及老年神经痛。尤其在患有某些疾病时,更应注意饮食调节。此时体内缺氧,生物代谢处于缺氧状态,体内乳酸增多,更需要限制酸性食物的摄入量,以使体内PH值的稳定。
部分食品代谢后的酸碱度表
(每100克食品代谢和的酸碱度。1度相当于1当量)
酸性食品 酸 度 酸性食品 酸 度 酸性食品 酸 度
大 米 5.7-7.9 面 粉 11.6 荞麦面 6.9
青稞麦 11.3 玉米鲜 1.8 高粱米 0.8
罐头豌豆 2.9 花 生 3.9-16.4 核 桃 7.9-9.2
瘦猪肉 11.9 猪 油 1.6-4.4 熟肉卷 10.0
咸 肉 4.8-10.7 牛 肉 23.5 羊 肉 9.3
猪 血 4.9 牛 血 7.8 猪腊肠 2.5
鸡 肉 20.7 鸭 肉 24.4 鹅 肉 24.5
牛腊肠 12.9 鲤 鱼 19.5 青 鱼 12.7
鳝 鱼 9.3 鲑 鱼 8.3-11.6 鳗 鱼 7.0-9.9
沙丁鱼 11.4 小鲨鱼 20.5 鳟 鱼 8.9
龙 虾 46.9 全鸡蛋 11.1-24.5 蛋 黄 25.3-51.8
蛋 白 4.8
碱性食品 碱 度 碱性食品 碱 度 碱性食品 碱 度
玉米面 0.6 黄 豆 2.8 洋白菜 6.8
全芹菜 8.4 芹菜汁 11.1 芹菜叶 2.5
菠 菜 5.7-27.8 菜 花 1.4-5.3 豌豆鲜 1.3-5.2
茄 子 4.5 西红柿 5.6-13.7 黄 瓜 3.2-31.5
莴 笋 3.8-14.1 萝 卜 2.7-10.2 红小萝卜 2.9-7.2
胡萝卜 9.5-10.8 土 豆 6.7 竹 笋 2.7
葱 头 7.3 洋 葱 0.5-1.5 蘑 菇 1.8-4.0
黄豆芽 16.4 南 瓜 0.3-7.8 草 莓 3.5-10.8
杏 6.8 苹 果 3.7- 杏 仁 2.2
香 蕉 5.6 梨 子 3.3-3.6 柠 檬 5.5
柠檬汁 4.1 桔 子 5.9-9.6 桔子汁 4.5
波 萝 3.6-7.0 樱 桃 2.7 栗 子 7.4
李 脯 20.3 葡萄干 4.8 牛 奶 1.8-4.8
醋 1.2 茶 叶 53.5 桃 子 5.0-6.1
淡啤酒 2.4 葡萄酒 0.3-2.3 汽 酒 0.5-1.8
水量平衡
水水生命之源。一个人如果失水15-20%,生命就有危险。
人要长寿,就要使体内的水分平衡,保持在一个最佳的状态。水是人体重要的组成部分,人体的每一个细胞都含有水分,人体中的水约占人体重量的60%。人从食物中摄取的蛋白质,也必须在水的参与下,才能进行新陈代谢。人体的含水量随着年龄的增长而减少。成年人每天的饮水量,不宜少于1500-2000毫升,以温开水或淡茶为好,夏天不少于2500毫升。心衰、肝硬化、肾病综合症病人,不少于1000毫升。但也要防止过量饮水,以免加重心脏和肾脏的负担,或发生低钠血症。