剪切应变率:欧洲茶叶市场和立法环境 (1)

编者按：这是欧盟茶业协会代表在2006年北京举办的茶叶博览会上就欧盟茶叶市场发表一篇重要发言， 主要以德国为例，反映了中国茶在欧盟出口的现状。
   
     今天我演讲的话题主要关于这几方面：一是德国和欧洲茶叶市场以及茶产业结构和近几年来的贸易数字： 二是 欧洲的立法环境；三是国际茶叶贸易的趋势。

      德国主要的茶叶公司是受德国茶业协会管辖的。德国的茶业协会主要有29个成员。主要的成员包括贸易者和包装商。德国茶业协会最近几年来的主要工作是关注进入德国的商品茶的一些技术问题和相关的政策问题。同时，还应增强德国的茶叶产业和其他茶叶供应商的联系和交流。德国茶业协会同时也是ETC，即欧洲茶业委员会和欧洲茶业协会的成员。

      2005年， 中国替代印度尼西亚成为全球对德出口茶叶最多的国家，大概有20％从中国出口到德国的茶叶都是绿茶。在2006年， 中国很有可能替代肯尼亚成为世界上最大的茶叶出口国。现在， 中国有越来越多的茶业公司加入到国际贸易中，正因为如此， 中国也就更有必要了解那些茶叶出口目的国对食品的规章制度和要求。

      例如2003年，德国政府检查出中国对德出口的茶叶中农药残留物质超标。所以有媒体报道说，中国茶叶构成危险，有碍身体健康。那是因为对中国的茶叶2004年经过检测的中国绿茶又被查出超出了农药残留的最高标准。其中有来自54个茶叶公司的?0种茶叶都接受了检测。不幸的是，中国茶叶公司的名誉再次受到损害。 由此可见，在欧洲，对茶叶进口最大的关注就是进口茶叶的农药残留超过了农药残留标准的最高限度。这个问题在20世纪90年代就已经出现了，而且大家都在为此作出努力。但是我想，要解决这一问题还需要很长的时间。

    德国关注这个问题，主要有以下几点原因：
          首先，消费者对农药残留的超标特别敏感。
          第二点，一些零售商拒绝销售那些可疑的商品。
          第三点，在一些报刊杂志曾对受到污染或农残超标的茶叶品牌给过曝光。

     在2002年的第178个规定条约中，欧盟对食品的安全作出了规定和立法。这是一个全新的规章制度。这个规定要求在欧洲或欧盟国家把农药残留最高限度规定在一个同等标准，我们对某些物质有一些特殊的规定。对其他的一些物质，总的来说我们有一个默认值，默认的限量是每1000克茶叶中只能含有0．01毫克的农药。

     首先，欧盟的食品安全和质量政策主要是为了保护消费者的利益。消费者需要更[加安全和洁净的食品和产品，如果消费者对你们的产品有疑惑的话，那么你们的销售将会大打折扣。德国和欧洲的消费者，他们需要买一些更加安全洁净和健康的食品， 以此建立更加长久的合作关系。消费者购买产品的时候，他们要求了解多方面的信息， 比如安全、健康和营养方面的信息。检查和检测都是非常必要的，这样才能够得到安全、健康和营养方面的信息。最终制造出来产品的这个环节是相当重要的， 同时它也是检测和进行贸易的前提。

      作为食品营运商， 抽查同时作好风险评估，通过质量体系的认证或者随机抽查，来检查这些食品是否合乎标准，这也是在茶叶贸易方面存在的最典型的问题。下面举些例子，能够使大家了解这一系列问题产生的原因。

      经常发生的问题就是茶叶产品的进口商，会把进口的产品退回去，这样会使中国在内的生产商和供应商蒙受许多损失，所以最好在运送商品之前就确保商品质量无误。另一个问题 就是茶叶生产厂家的卫生问题，一些生产茶叶 的机器卫生状况也非常差，有些企业的茶叶是放在地上的，晾晒茶叶的场所也不符合欧洲传 统食品对健康的要求， 因为这容易引起交叉污染。即使茶农制造出来的茶叶既干净又符合健康的标准，但它们也有可能在机器加工或运往 欧洲的过程中受到污染。

      第二，茶叶具有一定的湿度，它闻起来味道会非常的好，但它的保存时间却很短。当茶叶在运送或进行另一种发酵的过程中，质量也可能会发生一些改变；运到目的国时，它的质量也有可能发生改变。有些茶在运送之前色彩非常绿， 质量非常好，而运到目的地后，质量和颜色看起来都非常不好。另外，有时茶叶放在一些不合适的器皿中盛装的话，就可能会发酵或产生真菌，这样就会不利于人的身体健康。

接下来我再讲讲包装问题。

      一般来说，包装的材料应该与茶叶的重量相 适应。否则茶叶会因为受到过大的挤压或是重量太大而在到达目的地时变形。有些茶的包装采用的是塑料膜，它可以防止茶叶因为纸箱而受到破损，但另一方面会阻止茶叶与外界养气的交流。在这种情况下，如果茶叶有足够的湿度，那茶叶就会变质。如果茶叶始终保持着湿度的话，在运送过程中可能会散发出不太好闻的气味或者变质。

      欧洲的茶产业以及他们的商路都是到欧洲茶业委员会那里寻求帮助来确保他们的茶叶是安全的并且是高质量的。欧洲茶业委员会，它代表了欧洲各国的茶业联合会，它设定了一系列的行为规范，这样就能够帮助各个成员国在茶的制作过程中遵循同一个指导思想。根据已经设定的行为规范，各个成员都应该自觉遵守这个最高的农药限量标准，并确保所购买的茶叶符合最高农药残留限量的标准。与德国的实验室合作并且在检测之后作出报告。行为规范包括取样计划，并在取样后写调查书，如某些详细的检测方法，并列举出需要检测的物质范围。对行为规范所规定的未来茶产业的发展方向，我想应该是尽可能的洁净，符合卫生部指定的标准，并且要消除某些重金属的污染。同时， 也出版了一系列的文章和相关的规定， 比如说HACCP，这个叫做风险分析关键控制点，刚才所说的HACCP是由欧洲茶叶委员会设定的一个行为规范，对于制造商和提供商来说都必须遵守这一规范，主要是对残留农药进行的规定。

      总的来说，对欧洲国家出口茶叶似乎是件很困难的事。因为如果在世界各地生产茶叶而不使用那些植物保护剂的话是不太可能的。这就意味着在生产茶叶的最后一道工序，我们必定会有一些农药的残留量，但所有这些物质都应该受到欧洲立法相关规定的检测。但并不是所有的物质都可以用同样的方法检测，对于某些茶叶的检测，成本就可能很高了。在茶园里还有许多物质是暂用的，要确保所使用的化学物质可以通过一种方法检测和分析出来。欧洲茶叶协会对一系列用同一种方法检测的物质有所规定并列出了名单。所以我建议大家还是应该时时跟踪，随时掌握动向，那样你们一定能成功地向欧洲出口茶叶。