偶看新闻水泥里能加洗衣液吗:红曲蜜枣面包\\月饼螺旋小面包\\椰奶红心羊角包\\抹茶红豆面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 17:14:27
纯天然美色大花环—红曲蜜枣面包
现如今无论干什么都讲究个天然、环保、绿色、健康，尤其是饮食更要重视这方面，添加剂最好不用，尤其是色素。虽然都是可食用色素，但是都是化学合成滴，难免会有一些乱七八糟的成分在里边，肯定会对身体不好。所以尽量选择一些天然成分的色素给食物添彩，比如抹茶粉、竹炭粉、紫薯、红曲粉等。俺这个大面包就是用红曲粉调的色，很是养眼，成品没有异味和普通的面包没啥差别。 关于红曲的介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 红曲的食疗作用：红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。 注意事项：1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 适合人群：一般人群都可食用。 红曲粉的其它做法指导：1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 民间典故：公元1253（元宪宗三年），元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。 直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开。色泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。 【红曲蜜枣面包】原料：A：高筋粉240克、低筋粉60克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克、奶粉12克、面包改良剂4克（可忽略）、全蛋30克、红曲粉18克B：软化黄油30克C：蜜枣适量（切碎）、粗砂糖适量制作：
1.将A料全部混合，揉成较光滑的面团。2.加入B料，继续揉面，至面团能拉出薄膜的扩展阶段。3.加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵，至面团2倍大。4.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。5.松弛好后按扁，擀成长方形，再卷成圆柱状，两端合拢捏紧成环状，在模具中薄薄的抹一层油，将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。6.面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。 烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱温度为标准）烤箱提前10分钟预热，200度25-30分钟。
解决剩月饼的好方法—月饼螺旋小面包
忙活了一个多月终于完成的3个专栏的制作，而且都得了精品，如愿以偿的得到了心仪的奖品，感谢各位美食家对俺的支持，也感谢网站对俺的厚爱~ 月饼节过去有段日子了， 家里的剩月饼再不吃就要过保质期了，可放在那根本没人理，琢磨来琢磨去就想出了这点子，做成面包馅，而且效果是相当的好，制作起来也非常简单，也正好试用一下网站奖励的新烤箱，长帝30L。烤之前先用烤箱温度计试了下烤箱的温度，偏低，和俺的那个'美的’25L相比，温度相差40度左右。第一盘面包用'长帝’180度，第三层，20分钟，根本没上色。第二盘调整为190度，第二层，20分钟，刚刚好，颜色漂亮，外形饱满，口感松软。 面包馅原料：传统五仁月饼120克、黄油50克（融化）面包原料：A料：高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克B料：黄油30克（室温下软化）制作：1. 将月饼放入碗中捣碎，加入融化的黄油拌匀，即成面包馅。2.将所有A料放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟。3.加入软化的黄油，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。4.将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟。5.将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。6.发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。 提示：
如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃。
园黑椒葱香面包
内馅材料：蛋液90克、糖25克、低粉9克、玉米淀粉9克、椰子粉1/2小勺、椰汁180克
内馅制作：⒈将蛋打散后，加入细砂糖搅匀。（不必打发，需要打得很均匀，不然加入粉后会搅不匀。）
⒉加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
⒊椰汁煮至微沸。
⒋将椰汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有椰汁并搅匀，过筛。
⒌筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。
⒍做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。用前搅匀
面团材料：高粉280克、糖40克、盐1/4小勺、蛋液30克、牛奶180克、酵母4.5克、黄油30克
制作方法：1.除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
2.将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
3.将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团再次压扁排气，包上椰香馅，封好口，整形成圆形用手掌压扁，用刀切出花瓣的形状，中间不要切段。排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
5.烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸。
提示：我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。
抹茶红豆面包
很特别的一款面包，外皮不用发面团，俗话说就是'死面’皮，视觉上看起来好像很硬，其实不然，味道很好。抹茶面团原料：A：高筋粉200克、低筋粉40克、细砂糖25克、盐1/4小勺、酵母1/2小勺+1/4小勺、抹茶粉2小勺、水160克B：无盐黄油20克、蜜红豆适量外皮面团原料：中筋粉130克（普通面粉或者80克高筋粉+50克低筋粉混合）、细砂糖10克、泡打粉1/8小勺、水70克、无盐黄油10克制作：1.将原料A全部混合，揉成稍具光滑的面团。2.加入20克黄油，继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段，将面团放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，至面团2倍大。3.将外皮面团原料全部混合，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。4.将发酵好的抹茶面团分割成两等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。5.将松弛好的抹茶面团擀成椭圆形，翻面，均匀的铺上蜜红豆，用手轻轻将红豆压平，再由上至下卷起成橄榄形。6.将松弛好的外皮面团也分割成两等分，沾上高筋粉，同样擀成椭圆形，翻面，包入之前整形好的抹茶面团。面团整面沾上高筋粉后，正面朝上放入烤盘，进行最后发酵至2倍大，在表面横切3刀，继续发酵约15分钟，即可烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整）烤箱提前预热，150度30分钟，烤好立即出炉。
