偶看新闻拱形对生物体:有机食品当道 脆鲩鱼成现代人新宠
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 17:41:41
面对琳琅满目的美食，现代人最钟情什么呢？俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。吃猪牛羊肉不如吃鸡鸭鹅肉健康，吃这些禽类又不如吃鱼肉健康，因而川味鱼曾一度成为现代人外出就餐的首选，甚至日式料理中的三文鱼等也为诸多都市人所钟爱。然而，水煮鱼吃多了终究容易上火，而日式刺身又始终存在食品安全的隐忧，现代人已经转而把注意力投放另一种口感独特又味道鲜美的鱼上。最新调查数据表明，这种叫做“脆肉鲩”的鱼已经成为当代人、尤其是现代都市人的新宠。
脆肉鲩鱼是一种在无污染的潮水里生长的鱼，顾名思义，它的肉是脆的，口感细腻、爽滑，味道鲜美，尤其难得的是，它的营养价值非常高，兼具高钙、高蛋白等优点，既能美容养颜，又有防治骨质疏松等功效。
脆肉鲩鱼为什么会是脆的呢？原来就跟人需要运动和营养才能肌肉紧实一样。脆鲩鱼是在广东中山西江口的潮水急流里生长的一种珍稀草鱼。西江口水质好无污染，每天有两潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长，而且脆鲩鱼野性十足，喜好激流勇进，是游泳健将，时间一长肉就变结实了，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆，肉就变脆了。脆肉鲩鱼最常见的做法就是切片下火锅，不能多涮，只需在火锅里“七上八下”就好了，吃到嘴里嘎崩脆，却不像鱿鱼那样老，肉质最是鲜嫩爽滑。单单是这奇特的口感和鲜美的味道就已经让众多食客流连忘返了。
此外，脆肉鲩鱼的营养价值更是非常高。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料。研究表明，脆肉鲩比普通草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%，而胶原蛋白则是公认的增加皮肤的储水能力和维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化的重要因子，因而得到女性喜爱；同时，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松，对老年人尤其有帮助；脆肉鲩氨基酸营养丰富，可与三文鱼、鳗鲡媲美。另外，脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质能延长帕金森病患者的寿命，甚至能起到类似伟哥的效果。这一点又得到男性消费者的眷顾。可见，脆肉鲩鱼迎合男女老少的口味，成为当代人的新宠一点也不奇怪。
脆肉鲩鱼凭借诸多的优点正从产地广东中山一步一步推广到全中国的广大市场。其中当地最著名的养殖流通大户车志强（2009年12月25日CCTV-7《致富经》专题推荐）就是率先把脆肉鲩推向全国的第一人。笔者便是在上海的大嘴鱼乡吃到这种口味独特的脆鲩鱼的。据说该店的苏州总店还是“东裕”牌脆肉鲩与在华东区的总代理，怪不得这里有各种各样的脆肉鲩鱼菜式，可见其推广的不遗余力。
脆肉鲩鱼是一种在无污染的潮水里生长的鱼，顾名思义，它的肉是脆的，口感细腻、爽滑，味道鲜美，尤其难得的是，它的营养价值非常高，兼具高钙、高蛋白等优点，既能美容养颜，又有防治骨质疏松等功效。
脆肉鲩鱼为什么会是脆的呢？原来就跟人需要运动和营养才能肌肉紧实一样。脆鲩鱼是在广东中山西江口的潮水急流里生长的一种珍稀草鱼。西江口水质好无污染，每天有两潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长，而且脆鲩鱼野性十足，喜好激流勇进，是游泳健将，时间一长肉就变结实了，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆，肉就变脆了。脆肉鲩鱼最常见的做法就是切片下火锅，不能多涮，只需在火锅里“七上八下”就好了，吃到嘴里嘎崩脆，却不像鱿鱼那样老，肉质最是鲜嫩爽滑。单单是这奇特的口感和鲜美的味道就已经让众多食客流连忘返了。
此外，脆肉鲩鱼的营养价值更是非常高。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料。研究表明，脆肉鲩比普通草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%，而胶原蛋白则是公认的增加皮肤的储水能力和维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化的重要因子，因而得到女性喜爱；同时，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松，对老年人尤其有帮助；脆肉鲩氨基酸营养丰富，可与三文鱼、鳗鲡媲美。另外，脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质能延长帕金森病患者的寿命，甚至能起到类似伟哥的效果。这一点又得到男性消费者的眷顾。可见，脆肉鲩鱼迎合男女老少的口味，成为当代人的新宠一点也不奇怪。
脆肉鲩鱼凭借诸多的优点正从产地广东中山一步一步推广到全中国的广大市场。其中当地最著名的养殖流通大户车志强（2009年12月25日CCTV-7《致富经》专题推荐）就是率先把脆肉鲩推向全国的第一人。笔者便是在上海的大嘴鱼乡吃到这种口味独特的脆鲩鱼的。据说该店的苏州总店还是“东裕”牌脆肉鲩与在华东区的总代理，怪不得这里有各种各样的脆肉鲩鱼菜式，可见其推广的不遗余力。