修道路怎么管理:花生芝麻糖的做法及技巧 - 甜点 - 美食网

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 04:07:24

花生芝麻糖的做法及技巧

　　最近儿子吵着要吃花生芝麻糖，外面买的实在不放心让孩子吃，于是决定自制花生芝麻糖。凭着本人雄厚的厨艺根底，借助网上找来的花生芝麻糖的做法，经过几次实践，终于成功的做出了好吃的花生芝麻糖。现将具体做法及制作中需要注意的技巧介绍如下，供大家参考。

　　花生芝麻糖的原料：花生，核桃仁，熟黑白芝麻共约200克，白砂糖200克，水200克。

　　花生芝麻糖的制作：花生用烤箱150度烤15～20分钟（依个头大小而不同），核桃仁150度烤7～8分钟，没有烤箱可用干锅炒熟。去掉花生皮儿，放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，核桃仁也同样擀碎。将花生碎，核桃碎，熟芝麻混合在一起。取一个盛器，内壁抹油，用来盛装出锅的花生糖，利于造型。

　　将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火盖锅盖煮至糖浆浓稠，略泛淡黄色。将果仁碎分次倒入糖浆里，用筷子轻轻混合均匀，待筷子可拉出糖丝时，起锅倒入盛器中。放凉后，倒扣出来，切块即可。

　　技巧要领：熬糖的关键，不在于你用的冰糖还是砂糖，火候掌握好了，绵白糖也一样可以做。熬糖的火候过大，糖会迅速变色，甚至变焦发苦，火候过小，虽然方便掌握颜色变化，但倒入果仁碎后，会因降温而反沙，所以合适的火候，是做这类甜品的关键。

　　果仁碎分次倒入，有利于掌握浓稠度，如果没有把握，不要倒入太多果仁碎，否则出锅时间比较难把握。成功的花生糖，放凉后应该是脆硬的，如果发粘，是糖浆没熬好。

　　提醒：花生芝麻糖虽然好吃，但含糖量较高，要适量吃，另外，吃完糖后吃点萝卜片，清咽利嗓，会舒服很多。

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