预应力管桩静载试验:美国研究人员发现熟肉提供的能量高于生肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 16:11:13

    一些人认为，食用生肉令人更强壮，更具男子气概。美国哈佛大学研究人员发现，熟肉提供的能量高于生肉。

    研究人员认定，烹饪是早期人类身材高大、体魄强壮和头脑聪明的关键之一。

    熟食能量高

    研究人员给两组小鼠分别喂食未经烹饪和烹饪后的牛肉粒或红薯块，以测试熟食和生食能量差异。结果显示，不论活动量多少，食用熟食的小鼠吃得少，体重增长多。这说明，无论肉或蔬菜，熟食向身体输送的能量更高。

    长期以来，人们认为，烹饪作为人类独家本领，旨在让食物便于咀嚼。这项研究结果显示，烹饪帮助身体细胞获得更多能量，推动更根本的生物变化。

    在由美国《国家科学院学报》７日发表的报告中，研究人员写道，人类大约２５０万年前开始食用肉类，大约１９０万年前身体发生突变，身材更高大，大脑体积增大，结构更复杂，更适应长距离奔跑。

    先前，学者们把这些进化归功于人类食用更多肉类。英国《每日邮报》７日援引哈佛大学研究人员的话报道，发生这些变化的时间与人类学会控制火和烹饪的时间吻合。

    益消化吸收

    研究人员解释说，烹饪过程改变肉的性质，使蛋白质的结构变得松散，便于消化道内的酸和酶消化。如果肉进入肠道时，大部分未经消化，就无法进入下一步消化和吸收，无法转化成身体所需能量，反而开始与肠道细菌“作战”。

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