隧道维修裂缝:茶香手撕鸡

材料：

三黄鸡一只，葱一段，姜两片，八角一个，桂皮一小块，茶叶少许，红葱头四个，蒜两瓣，香菜两根，味极鲜酱油两匙，鲜鸡汤两匙，盐少许，鸡粉少许、白芝麻少许。

做法：

1.三黄鸡洗净，用开水反复浇烫2-3次；

2.锅内加水放入三黄鸡，放入葱、姜、八角、桂皮、茶叶，大火烧开，煮5-10分钟，关火，用余温焖15-20分钟；

3.将鸡捞出用冷水冲洗至凉，用手撕成小块；

4.将红葱头、蒜头、香菜均切末，装入碗中，再调入味极鲜酱油、鸡粉、少量盐（口轻者可不加）、鲜鸡汤、芝麻备用；

5.炒锅注入适量色拉油烧热，趁热倒入4的碗中，拌匀，浇在鸡肉上面，吃时拌匀即可。