偶看新闻景观座椅设计分析:玫瑰馒头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:56:44
用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒进面粉里拌成絮状。 @美食天下 MeiShiChina.Com
揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
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发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂，再把每个面剂擀成圆面片。 - 5
另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。 - 6
把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
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叠好的面片用筷子在中间压一下。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
把梭子状面团放在最后一个面片上，然后卷起来。 - 9
卷好的面团从中间掐断。
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断面朝下，即成两个花坯。 - 11
做好的花坯盖上东西醒15分钟。 - 12
二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
1)做花型馒头，面要和得比往常稍硬一些。2）每张面片之间抹点水，可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3）如果面片之间裹得太紧，可用手把面片稍稍往外翻，形成半开的形状。
4）掐断花坯时，左右手捏着面团反方向拧断。
5）做花瓣的面片宜小不宜大，直径在3厘米左右最好，太大了在蒸的过程容易变形。
6）熄火后焖3-5分钟才开盖，以免回缩。