偶看新闻高中洛必达法则:放得住的食物 营养也会“蒸发”
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:33:41
放得住的食物 营养也会“蒸发”
茶叶、大米、干辣椒……这些“放得住”的食物每家每户都会存一些。不过，最新研究发现，这些食物长时间储存虽然不会变质，可营养却在不断“蒸发”。近日，美国MSNBC网站刊出了防止它们营养丢失的好办法。
*茶叶。室温放置6个月后，茶叶中的抗氧化物质会减少32%。保住营养：购买密闭包装的茶叶，比如罐装的。另外，茶叶要放在不透明容器中，放在阴凉处。
*橄榄油。储存6个月之后，橄榄油中的抗氧化物质会降低40%。保住营养：不要将油放在炉灶旁，或敞开放。要尽量买小包装，最好3个月内吃完。
*果酱。室温下，2个月后果酱中的花青素会减少23%。花青素是非常好的抗氧化物质，能延缓人体衰老，增强免疫力。保住营养：没开盖的果酱也要放入冰箱冷藏。
*干辣椒。9个月后，干辣椒中的辣椒素会持续降低。其他的干香料也一样，如果颜色变暗，香味变淡了，营养价值也会损失不少。保住营养：首先要买罐装，而不是散装的。尽量买整个的。比如可以买整个的干辣椒自己磨碎，而不要直接买辣椒面。另外，保存香辛料都要避光和放在阴凉处。
*谷物和干枣。挂面在光照下一天内，其中的维生素B2就会损失50%。就算光线很弱，3个月后维B2也会损失80%。桂圆、干枣、干豆等干货，其中的核黄素也会损失。保住营养：放在不透明的陶器中，并远离炉灶的高温。糙米含脂肪较多，适合放在冰箱里。而其他的最好放在干燥的橱柜中。——生命时报
——《楚天都市报》健康周刊
茶叶、大米、干辣椒……这些“放得住”的食物每家每户都会存一些。不过，最新研究发现，这些食物长时间储存虽然不会变质，可营养却在不断“蒸发”。近日，美国MSNBC网站刊出了防止它们营养丢失的好办法。
*茶叶。室温放置6个月后，茶叶中的抗氧化物质会减少32%。保住营养：购买密闭包装的茶叶，比如罐装的。另外，茶叶要放在不透明容器中，放在阴凉处。
*橄榄油。储存6个月之后，橄榄油中的抗氧化物质会降低40%。保住营养：不要将油放在炉灶旁，或敞开放。要尽量买小包装，最好3个月内吃完。
*果酱。室温下，2个月后果酱中的花青素会减少23%。花青素是非常好的抗氧化物质，能延缓人体衰老，增强免疫力。保住营养：没开盖的果酱也要放入冰箱冷藏。
*干辣椒。9个月后，干辣椒中的辣椒素会持续降低。其他的干香料也一样，如果颜色变暗，香味变淡了，营养价值也会损失不少。保住营养：首先要买罐装，而不是散装的。尽量买整个的。比如可以买整个的干辣椒自己磨碎，而不要直接买辣椒面。另外，保存香辛料都要避光和放在阴凉处。
*谷物和干枣。挂面在光照下一天内，其中的维生素B2就会损失50%。就算光线很弱，3个月后维B2也会损失80%。桂圆、干枣、干豆等干货，其中的核黄素也会损失。保住营养：放在不透明的陶器中，并远离炉灶的高温。糙米含脂肪较多，适合放在冰箱里。而其他的最好放在干燥的橱柜中。——生命时报
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