偶看新闻荡女奇行完整版看:酸辣粉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 13:56:59
酸辣粉
/ 2008-06-16 /
做法：煮 - 口味：酸辣味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
红薯粉1袋
花生（炒适量 
黄豆适量 
小白菜1把 
榨菜适量
食盐少许 
味精少许 
姜半小勺 
花椒少许 
生抽1勺 
老抽半勺 
香油1勺 
蒜泥1小勺 
香菜(末)少许 
小葱少许 
白芝麻适量 
高汤适量 
陈醋2勺 
白糖少许 
辣椒油2勺
酸辣粉的做法
花生米炒熟放凉擀碎，锅内放很少很少的油，放入生黄豆，小火炒熟，发出香气即可
红油如果没有，可以用少许辣椒粉加一些白芝麻，浇两大勺热油做出来
锅内烧开水，放入红薯粉，煮6-8分钟，放入青菜，再煮一分钟，煮熟后，放冷水里泡着备用
拿一个大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许，味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤，放入红薯粉和青菜，摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎
1、煮粉的时候注意火候，别煮太长时间，粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮，提前一分钟放入青菜即可。
2、制作红油的时候一定要考虑火候，油一冒烟就关火，稍停半分钟后，用勺盛起来，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻会让辣椒油很香。
3、这个小吃拼的就是调料要足，短一两味，会影响味道，盐要少放，里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、鸡汤没有，可以用浓汤宝加水煮开即可，实在没有，用水也行，不过味道有差。