偶看新闻新地狱监狱:千层派皮怎么做？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 06:16:59
千层派皮怎么做？
飞雪无霜 2011-11-08 千层派皮怎么做？
原料：低筋面粉62克，高筋面粉62克，水65克，黄油12克，盐2.5克，糖3克，裹入用黄油80克
黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中
揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形
然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中
然后将四边折起
折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去
将自己的这边向中间折起
将对边也向中间折起
折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟
取出重复6-9步
取出三擀重复6-9步（在这里要注意，要想得到千层酥皮1459层，总共是六次三折。如果一次能擀开两次三折，重复三遍即可，如果擀不开，就多静置一会儿。或者三次四折也可以达到千层酥皮。视频演示到三次三折。想达到千层的要继续折叠。新手建议多练习）
然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派
