觉者梁冬:连消过程分几个步骤？各个步骤的操作要领及条件？

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 19:27:09

连消过程分几个步骤？各个步骤的操作要领及条件？高技培训笔记.&.JDT【2】D074T.




答：配料预热、打料泵、连消塔、维持罐、喷淋冷却器、发酵罐。
　　1）物料按一定的配比配制好后，在配料罐内预热至65℃~75℃，可以减少物料进入连消塔由于升温过快而产生的撞击声，并且对淀粉类物质进行乳化。
　　2）泵前过滤器：可以过滤由配料输送过来的物料中的较大颗粒，以免在消毒过程中造成灭菌不彻底，而造成染菌。
　　3）喷射式连消塔：物料和蒸汽在其内迅速混合升温至135℃，被蒸汽瞬时（升温过程只有约10~20秒的时间）加热至灭菌温度，采用高温快速灭菌原理，减少升温过程中物料营养成份的损失。

　　4）维持罐：高温物料从罐底进入维持罐，以层流的方式由罐顶流出，保证5~7分钟的维持灭菌时间，目的是为了杀死耐热的芽孢杆菌，一般控制罐压在0.22~0.3MP，并控制一定的流速，以维持灭菌温度135℃。
　　5）喷淋冷却器：从维持罐出来无菌物料经冷却设备迅速冷却至所需的温度，进入已灭菌的发酵罐内待用。 注：培养基连续灭菌流程：包括配料预热、加热升温、维持灭菌、冷却四个过程。 注：培养基应当以层流方式流出维持罐，操作不当易造成返混现象，使一部分料液灭菌时间达不到，而造成灭菌不彻底。维持罐控制的主要参数条件：温度（135℃）、压强（≥2.2×105 Pa）和维持时间（5—7min） 注：由于培养基在高温下的时间短，所以培养基的营养成分破坏少，但要求加温灭菌的蒸汽压强较高【约在0.4—0.5×106Pa（表压）】，而且要求蒸汽压力稳定。 注：连消塔的工作原理：连消塔只起到给物料加热升温的作用，它只给了细菌的致死温度，并不能杀死耐热的芽孢杆菌。WSM.P151.D483T. 注：维持罐的工作原理：由连消塔打入维持罐的高温物料，在维持罐内自下而上的层流，排除后进入冷却器，这个层流的过程就是物料保温灭菌的维持过程。WSM.P152.D486T. 注：为什么说培养基在维持设备内停留时间是灭菌的关键？
答：维持设备在连消系统中起保温灭菌作用。加热后的培养基在维持设备中保持温度不下降并维持一定灭菌时间，以达到培养基灭菌的目的。在维持设备停留的时间也就是灭菌保温时间，如在维持设备停留时间不足，也就是灭菌时间不够，培养基灭菌就不可能彻底。
    维持设备不需要另行加热，它必须进行绝热保温，以免培养基温度迅速下降而影响灭菌的质量。 

注：乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。乳状液中被分散的一相称作分散相或内相；另一相则称作分散介质或外相。显然，内相是不连续相，外相是连续相。

 
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