地球百子原著:食用苹果知识大全

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 14:32:32

食用苹果知识大全（9P）

导读：红苹果更面，青苹果更脆，黄苹果更甜。你或许明白不同颜色的苹果，口味会有什么差别。但是你知道苹果的颜色不同，健康价值也不一样吗？

苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
　　而且苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合各类人群食用。



苹果颜色不同 保健功能各异

　　据国外“健康狂”网站报道，苹果颜色可以预示保健功效。比如：
　　红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康；
　　青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮；
　　黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
　　中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
　　红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
　　青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
　　黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。

　“一天吃一个苹果，医生远离你”，美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排名，苹果占第一位。
　　 一、神奇的“苹果酚”：苹果中含有一种多酚类， 极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。优质红富士所含的“苹果酚”比普通苹果高10％－20％。
苹果酚的七大功能

　　这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：（1）抗氧化作用，可保持食物新鲜；（2）消除异味，可去鱼腥、口臭；（3）预防蛀牙；（4）能抑制黑色素、酵素的产生；（5）能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；（6）能抑制血压上升，预防高血压；（7）能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。
　二、瘦身排毒：富士苹果中含有比一般苹果更高的“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，从而肠内的细菌菌丛状况。 苹果胶——瘦身排毒 降低胆固醇

　　以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
　　苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
　　苹果还具有通便和止泻的双重作用，因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
三、美容养颜：富士苹果中含有丰富的维他命。在所有含有维他命C的水果中，以苹果的含量最高——大约100g富士苹果中就含有10mg维他命C。 苹果维C——美容养颜

　　维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。
四、减压补氧：现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。 苹果营养素——减压补氧 益智提高免疫力

　　水果中数苹果含有的营养最为齐全，其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

五、康体防癌：芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。 苹果黄酮——康体防癌

　　经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46％，患其他癌症的几率也比一般人少20％。美国《自然》杂志报道的一项由纽约苹果研究发展工程及纽约苹果协会赞助的科研成果也表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。

六、“全科医生”：早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当作一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。 可爱的苹果——人类的全科医生

　　苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
　　所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

吃苹果最好细嚼十五分钟
    苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。
吃苹果最好细嚼十五分钟

    据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。
    从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
    大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。付金如解释道，这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。

男人每天应比女人多吃1-2个苹果
　　以下几招吃苹果的方法可以达到不同的养生效果，当然男性吃苹果的数量应多于女性，因为研究表明：苹果有降胆固醇作用，在女性身上更明显。因而男性要保护自己的心血管，每天应多吃1～2个苹果为佳。
男人每天应比女人多吃1-2个苹果

　　(1)苹果粥。苹果切片，取米2两(最好是红米)一同煲粥，在胃口不好或不想吃饭时食之，有开胃健脾之效。
　　(2)每天吃1至2个苹果，可以防治大便干燥。饭后吃个苹果有助于消化吸收。常吃苹果可降低血压。
　　(3)苹果泥。小儿奶食停滞，或大便失常，可以将苹果捣烂，加开水浸汁供饮。
　　(4)苹果汁。胃肠机能不良的人，老年人消化欠佳，均可取苹果汁助消化。
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