偶看新闻黑泽那智oksn-191:教你怎么做汽水肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:50:53
汽水肉是我们家菜单上的一个传统保留菜式。俗话说，吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香，而汽水肉把这三样都占齐了。其实汽水肉的做法和扬州清炖狮子头十分相近，只不过清炖狮子头是用炖的，而汽水肉是用水蒸汽蒸熟的。
配料:
肥七瘦三的肉馅250克，菜心30克，蛋清15克，生抽1大匙，淀粉三小匙，葱姜末，盐，胡椒粉、味精。
做法：
1、肉馅里调入盐、味精、胡椒粉、葱姜末、生粉、蛋清，用力朝一个方向打匀，边打边加清水，待肉馅充分吸收水份后，将肉馅来回摔打起韧性后分成三个大小一致的丸子。
2、取一汤碗盛上冷水，把搅打好的肉丸下入碗中，水中加适量盐及生抽，入蒸锅上气后二十分钟（视丸子大小），出锅前放入焯过水的菜心即可。