吴磊多大:【西红柿鸡蛋锅贴】西红柿做馅不出汤

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 05:45:19
 

 

 

最家常的面食，不封口的饺子，好吃的锅贴。

 

一直特别喜欢吃西红柿做馅的面食，感觉有点像把西红柿炒鸡蛋包在了里面，味道不是一般地好。但是以前总是奇怪，西红柿的汤汁那么多，做馅时怎样才能不出汤呢？

 

直到有次做番茄汁，挤出汁的番茄肉本来准备留着炒菜用，忽然想起完全可以用这已经没有水分的果肉来做馅么，根本就没有汤汁了，还怕包的时候出汤么！

其实就是这么简单！但差一根筋有时就愣是反应不过来。

这样，又有吃的，又有喝的，一顿完美的西红柿餐，既是家常的面食，又配着古法饮料，生活美哉，乐趣丛生~~~~~

 

锅贴就是不封口的饺子，如果包不好饺子，完全可以改做锅贴，把中间一捏，露着两边就行了，谁也不能说它难看，人家这叫特色，不露脸的还不能叫这名字呢~~~~~

 

 

******** 西红柿鸡蛋虾仁锅贴 ********

 

材料：饺子皮，西红柿，鸡蛋，鲜虾仁，豌豆

 

做法：

1、饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷

2、先将西红柿挤去汁：参见番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用

3、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净

4、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了

5、将馅盛一些放到饺子皮中间

6、将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以

7、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可

 

 

   
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