科兹威尔ka90f:驱散严寒的补虚养身炖品?——?家庭简易版清炖鳝鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 23:44:09
驱散严寒的补虚养身炖品 —— 家庭简易版清炖鳝鱼
(2011-11-08 07:58:57) 转载标签:nicole
美食
饮食
海鲜
鳝鱼
清炖鳝鱼
立冬
补虚养身
分类: 梦幻小厨房の海鲜
清炖鳝鱼
材料:
主料:鳝鱼1条
配料:葱1截、蒜3瓣、姜1块
调料:鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙
准备:
鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;
做法:
1. 鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;
2.锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;
3. 炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;
4. 炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;
5. 上笼用旺火蒸30分钟;
6. 另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;
7. 加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;
8. 用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
心得分享:
1. 做该菜鳝鱼不易切大块,切窄段或切丝;
2. 鳝段不要炸太久,表皮微微泛黄即可捞出;
3. 蒸制的时间可以适当缩短,但不要少于15分钟;
4. 鸡汤不必太多,没过鳝鱼即可,以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
******************************21款鱼的鲜美滋味******************************
(点击图片或文字即可链接)
香煎刁子鱼香辣鳕鱼块腊鱼炖粉条酥炸鳕鱼排梅干菜腊鱼贴卷子糖醋腊鱼酸甜茄汁鱼柳香辣支竹煨鱼块香酥小刁子豉汁烤鳕鱼海藻鱼头豆腐汤美味啤酒鱼香芹豉椒溜鳝段爽滑凉拌鱼皮蒜米烧腊鱼糍粑鱼椒盐酥炸鱼排红烧腊鱼香煎鱼饼金枪鱼沙拉腊鱼炖茄子http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dt2s.html?tj=1