迷你萨赫蛋糕:蒸菜莽

      北方人的饮食大多以面食为主，许多美味的面食如菜盒，鸡蛋灌饼，面条，锅贴，馄饨等都是需要擀皮的。狮虽然不能说属于手特巧的人，但在做饭这事儿上还是有悟性的，对于做擀皮这种技术活，狮始小的皮还行，大的皮始终不能把皮擀的厚薄均匀一致，离高手的水平还是有距离的，自打狮败了一台压面机，这种状况就迎刃而解了，狮再也不会为擀不好皮而发愁，并把这款机器的功效发挥到极至，不仅可以压面条，压馄饨皮，还可以变下观念反传统的将做菜盒，菜莽的圆皮变成压面机压的长形面皮，包起来只是形太变了，但是味道上一点也差啊，今天狮做的这道反传统的菜莽就是用压面机压皮做成的，以前狮也发过一道传统的菜莽做法在这里，，二者比较后，狮感觉这个压面机版的更简单，效率更高。

    材料：面分500克，水250克 盐1/4匙 韭菜750克蛋6个盐、胡椒粉，姜末，鸡精适量。

    做法：1、将面、水、盐，和成稍硬光滑的面团饧二十分钟。放入压面一1档压成长条状，折叠后再次放一档压一遍。

          2、再次对折将面皮表面沾上干粉调至2档压一遍，面皮变宽，再次对折，沾干粉将面机调至3档再次压一遍。

         3，再次对折后表面沾干粉将压面机调至4档，再压一遍。

         4、重复上述动作用依次用5档6档压至面皮到压面机的宽度后把面皮切成长大约20公分的皮备用。（如果面皮宽度超过压面机的宽度可以纵向对折后再压，再对折反复压至同机器一样宽如图8所示）

    馅料的做法：1、鸡蛋用油炒熟备用。

                2、韭菜洗净控干净水切碎，放入姜末，盐，胡椒粉、鸡精和炒好的鸡蛋碎拌均匀即可

    包菜莽：压好的切好的皮均匀的放入馅，从上至上如卷寿司一样卷起，并将左右两端的口封实，两手稍用力向中间挤压一下，菜莽就做好了。大家看是不是很简单。