偶看新闻伯恩第二部:西班牙 葡萄酒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 06:12:23
西班牙葡萄酒
对于最会享受生活的欧洲人来说，葡萄酒当然是尽享口舌之福的必备。西班牙葡萄产区的总面积在世界居第一位，但葡萄酒的产量却居第三位，这跟葡萄园的长久历史和造酒工艺有一定的关系。国际公认的是，近年来西班牙葡萄酒的质量有极大提高。
人们常常以为只有法国才能酿制堪称世界之首的葡萄酒，其实在风情万种的西班牙也同样拥有世界一流的葡萄酒生产企业。与其他欧盟国家一样，西班牙制定了严格的法规用以保证葡萄酒品质，以“法定葡萄酒原产地DO”等加以划分(DenominacionesdeOrigen)。可以说西班牙葡萄酒等级森严。
位于Catalonia(加泰罗尼亚)的Torres(桃乐丝)是西班牙葡萄酒产业的代表，也是中国人最熟悉的品牌之一。1970年，Torres酿成的MasLaPlana击败了同年份的波尔多一级酒庄，传为佳话；ReservaReal因受到当年来访的西班牙皇帝的喜爱而成为皇室特贡酒。Torres悠久的传统和现代化的生产使它成为大型跨国企业，近年推出的Nerola由该家族的第五代筹划,由现任主人的女儿决定口味,多了许多时尚的特质。
卡瓦酒(Cava)是带气泡的葡萄酒，类似香槟酒，主要产区位于Catalonia(加泰罗尼亚)的巴塞罗那。卡瓦酒所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红。Freixenet是西班牙卡瓦酒的代表品牌之一，它诞生于20世纪的第一个年头。Freixenet因精湛的传统酿酒工艺大受欢迎，而它的几次对卡瓦酒酿造工艺的改革也带动了西班牙这一产业的进步。从1985年，它的Carta Nevada在西班牙和德国、CordonNegro在美国都是流行之选。Freixenet是个很有明星缘的品牌，我们熟悉的SharonStone、KimBasinger、MegRyan和PenelopeCruz都曾出现在它的广告中。
“装在瓶子里的西班牙阳光。”莎士比亚这样赞美西班牙雪梨酒 （erez或Sherry)。雪梨酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。雪梨酒的名称通常被认为来源于阿拉伯语对这个城市的称呼。在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪梨酒。雪梨酒以口味极干的Fino(酒在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化)和Manzanilla(产于气候凉爽的沿海城市Fino)最受欢迎。雪梨酒很“宽容”，西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪梨酒庄，它生产的由Fino与Amontillado(一种陈化期较长的醇酒)混合而成的BristolCream成为最受欢迎的雪梨酒。有人比喻说：雪利酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪梨酒一样，令人神往、让人迷醉。