偶看新闻查看手机分辨率的软件:【土豆扣肉】 肉质软糯不散，汤汁浓醇，虽有肥肉，但肥而不腻
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:58:21
土豆扣肉
简介：
【土豆扣肉】是一道很简单但是味道奇好的大肉菜；蒸过之后的土豆面面糯糯，用土豆搭配扣肉实在是太美味了！跟梅菜扣肉的风味有了很大的区别。
五花肉颜色红亮，这是因为红腐乳中的红曲着色，光是看看就让人满口生津。肉质软糯不散，汤汁浓醇，虽有肥肉，但肥而不腻，肉和土豆都非常好吃~ 这个搭配很不赖哦~王婆的说一句，比我在餐馆里吃到的扣肉好吃太多啦！
膳食食疗：
土豆：土豆也又叫马铃薯，含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等；还具有减肥、美容、抗衰老之功效！
五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
主料:
五方花肉(500g) 土豆(2个)辅料:
葱 姜 料酒 老抽 红腐乳汁 生抽 花雕酒 蚝油 糖 盐 油 淀粉制作流程：
1:五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒，大火烧开转中小火，煮15-20分钟
2:五花捞出擦干水分，表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽
3:待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下，煎至表面金黄即可
4:煎好的五花肉切成均匀的大片
5:把五花肉码放在适合大小的碗中
6:用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中
7:蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟
8:开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟
9:蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
注意事项：
五花肉下锅后，煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
煎五花肉应按照顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全
如果你喜欢土豆更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆