少年三国志宝石:酒吧经营模式

一、酒吧选址、注册与外部装修

1、酒吧选址
选址确信的原则
选址需要考虑的因素

2、酒吧的注册与资金筹措
申请开办登记程序
登记注册
资金筹措

3、酒吧内部装修与氛围营造
酒吧音乐选择
酒吧吧台设计
酒吧门厅设计
酒吧内部空间设计、

二、酒吧类型与娱乐项目设置

1、 酒吧分类
根据服务形式分类
根据经营方式分类
根据服务内容分类

2、酒吧娱乐项目设置
运动型娱乐酒吧
酒吧与表演型娱乐
歌舞厅酒吧与舞曲
迪斯科舞厅吧
酒吧与KTV
不同酒吧与娱乐项目设置
娱乐项目设置的详细要求
酒吧娱乐项目设计的原则
娱乐项目设置与酒吧经营

三、酒吧酒单设计

酒单设计
酒单制定依据
酒单制作技巧
酒单定价原则与办法
酒单制作内容

四、酒吧客人服务与员工管理

1、 酒吧客人服务
酒吧客人服务流程
酒吧客人服务内容

2、酒吧员工管理
酒吧员工激励
酒吧员工培训与考核
酒吧员工招聘与录用

五、酒吧营销管理与促销活动

1、 酒吧形象营销
环境形象营销
员工形象营销
店面形象营销

2、开展促销活动
酒吧活动促销
酒吧营业促销
酒吧人员推销

六、酒吧原料采购与成本掌握

1、 原料采购
原料采购的程序
采购计划制定
2、原料验收、储存及掌握
原料领发的掌握
原料的储存凭着对艺术的追求，生活的热爱，对娱乐这一行的向往，近几天我对宁波市区酒吧进行一系列调查暗访，嗅到一些气息的同时又总结出一些规律。以下是我的一些个人想法，仅供参考：
酒吧理念：精品化、时尚化、创意化、人性化
“酒”的背后：
宁波---一座现代化、商业化、国际化的都市真在国际舞台逐渐崭露头脚，伴随着城市品质的提升，这座时尚、激情、活力、秀色、品味之都将引领消费者追逐时尚、品味生活。急速膨胀的经济拉动了都市儿对文化的渴求，休闲成了现代都市人的必需消费。他们要的是生活品质、生活质量。一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，根据大家的习性，来选择DOUBLE CLUB里的静吧，或者是动吧。可以刺激，激烈；可以幽雅，安闲。一天的压抑在或静或动的节拍中得到释放。这一静一动在目前宁波的酒吧行业中是很难找到第 2家的。这样一来选择DOUBLE CLUB的顾客就会比其他酒吧概率高一些。
“酒”的种类
 
   在宁波，酒吧基本上可以说是诸侯割据，百家争鸣。世纪广场，和老外滩的在近期有着比较好的人气，这和周边的外围背景是分不开的。当然宁波虽然很商业化，但在酒吧文化上，很多酒吧还是在力求特色，虽然还是大同小异，但我们可以看到，宁波人们需要的是什么？所以DOUBLE CLUB只要把握好大的方向，在酒吧文化上大做手笔，赋予曲线的变化，就可以彰显本酒吧的魅力。任何一个没有文化的企业、单位是不会有后续力量的，动力不足，中途夭折，充其量昙花一现。
“瓶”的结构
    对于一个任何企业来说，良好的运营离不开一个高明的管理机构，一个好的管理机构就如同一个“酒瓶”，发挥酒瓶效应才会出现“井喷”。酒吧亦是如此，从酒吧已有的人员安排来看，我认为要在人性化管理上下功夫：
    首先，DOUBLE CLUB 从人员配置上来看，是一个具有较高档次的酒吧，可以说是一应俱全。比如平面设计两名，泊车十六名等等。都说明DOUBLE CLUB 非常专业，分工精细化。
    在这个团队里面我们要做到充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为什么要消费这些产品和服务，对宁波及外地的客户进行定位。对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色。
1、色调：特别是灯光效果（静吧和动吧要有区别），酒吧音乐和环境灯光、气氛配套。很明显的是，在酒吧文化中，体现出的是城市夜生活，那么在夜生活非常丰富多彩的宁波，分布着不同的生活族群。但是他们的目的很明显。所以静吧和动吧的风格一定要明显分开。（动吧：激情四射的灯火，表演。以放松，发泄为主题。静吧：高雅，蓝调的都市爵士乐色调为主，以聊天，欣赏为主。）
2、客服经理是酒吧营业额的核心人物，所以客服经理社会关系要好，应变能力强，有网罗社会各个群体的能力。善于换位思考，能给客人足够的面子和派头。能传达DOUBLE CLUB的服务理念和特色。
3、服务精细化（服务员素质要高，形象气质佳。并且应变能力强）
4、演出是酒吧文化的关键所在，是体现一个酒吧的特色文化的主要展示部分。演出有系列化，有特色，DJ的号召能力，现场的感染能力要强。（宁缺勿滥）要让客人感觉到，别的酒吧并不一定看的到的演出。在DOUBLE CLUB就可以看的到。
5、特色服务：售后服务是整个酒吧系统的筋脉系统，好与坏将直接影响到整个酒吧的良性循环，优质服务和这个团队里的每个人都有关系。特别是客户经理，要保持与客户的联络，了解客户的情况，就和肯德基一样，要去稳定DOUBLE CLUB的客户群，就要做到，时时刻刻的用一些市场化的手段，让客户想起我们DOUBLE CLUB。
6、人性化的管理：团队管理、制定员工的奖惩制度，过年过节的慰问等，来提高员工的积极性。在酒吧经营当中，管理是大头，其他都是辅助，管理好了，自然上下一心，万事亨通。
7、增值服务：
   “细节是魔鬼”，伟大的事业都是从小事点滴积累的。有1%的希望就要付出100%的努力。可制定一系列细小的增殖服务，从小处体现本酒吧的与众不同，提高回头率。
“酒”的品味
自古以来，酒一直都是中华文化的一个重要支派

，多少文人墨客为之倾倒。那么不同的人饮酒，就有不同的感受。在这点上做文章，则更能体现特色。
酒仙的享受  一个舒适的环境，一种独特的香味，一首经典的老歌，同时在高脚杯里影射出高贵、独特、香醇的感觉。那是这个群体所特有的感受。闲暇之时我们给这些人能够提供这样的服务，那必是他们赏心悦目之事。
 酒鬼的追求   “人生自古谁无死，留取丹心照酒瓶”的人们，在一天朝九晚五的生活中，在体内对酒精的强烈需求时，只要有酒，那他的世界便变的五彩缤纷。
酒圣的豪爽    酒品好就是人品好，酒逢知己千杯少，在这个群体里面，有些少许的情调，少许的氛围，少许的音乐，一个知心朋友，就可以让他们豪饮数杯而不倒。在他们的世界里，情浓与酒，情在酒中。
原料的验收