偶看新闻断刃天涯 都市游龙:脆皮豆腐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 20:02:09
原料：日本豆腐、青红辣椒少许
调料：花生油、蚝油、干淀粉、水淀粉、清水各适量
制作方法：
1、日本豆腐从中间分开，挤出豆腐，切成块状；青红辣椒切成小粒备用。
2、盘子里撒上一层干淀粉，把切成块的豆腐放在淀粉上，上面再撒上一层干淀粉，使淀粉能广泛的分布在豆腐上。
3、锅中放入足量的花生油，油热后，用筷子夹起豆腐放入油中炸至表皮硬朗，捞出。
4、另起锅放少许油，倒入蚝油和清水烧开，放入青红辣椒粒，倒入水淀粉勾一个芡，倒在炸好的豆腐上即可。
经验提示：
炸好了豆腐之后，要尽快的做好芡汁浇在豆腐上，才能保持豆腐的脆感。
