1. 荷香糯米蒸排骨

    【用料】 

    新鲜荷叶 一张糯米  排骨  姜末  料酒  盐  鸡精 胡椒粉 老抽 猪油或者色拉油

    【做法】 

    新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香

糯米淘洗干净后用清水泡发1小时 排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用.将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时

    1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟

    将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上

将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟 开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可

    2. 家常红烧排骨

    【小贴士】

    用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！

    【用料】 

    排骨 $2 干香菇 8朵  土豆 2个红椒 1个  八角 2颗  干辣椒 5个  花椒 5粒   香叶 2片 桂皮 1块   小茴香 $2 香葱 6根 老姜 一块  料酒 15ml老抽 30ml白糖 $2 盐 $2

    【做法】 

    排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

    秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失） 再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨 烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟 秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了） 最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火

    3. 烧烤味孜然排骨

    【用料】 

     肋排 $2 盐巴 少许  淀粉 1小勺  生抽 1小勺  鸡精 少许 鸡蛋 1个  花椒 少许  干红辣椒 少许   杭椒 少许 孜然 少许 色拉油适量 

    【做法】 

    肋排剁成$2见方的小段。加入少许生抽、淀粉、鸡精和一个全蛋抓均匀，腌制30分钟

腌制好的排骨费放入油锅炸至金黄色捞出备用 锅中加入少许底油，加入花椒干红辣椒与杭椒段爆香，然后加入炸好的排骨大火翻炒30秒，加入少许盐巴和孜然粉继续翻炒1分钟即可出锅

    4. 胡萝卜玉米排骨汤

    【小贴士】

    风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。

煲了胡萝卜玉米排骨汤，很清香哦。其实与原来做过的玉米板栗排骨汤和山药胡萝卜排骨汤的做法差不多哦。

    【用料】 

    排骨 $2 甜玉米 一根  胡萝卜 一根 生姜 适量  料酒 1茶匙排骨炖料 一包  白醋 几滴 盐适量

    【做法】 

    排骨$2，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

玉米切块备用；胡萝卜同样切成块 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火 .这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。

    5. 家常味糖醋排骨

    【用料】

    小排骨 姜  红糖 冰糖  醋 白芝麻

    【做法】 

    小排骨切小块，（所谓寸骨嘛），汆水去血沫，大约6成熟捞起来 锅里多点油，沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来。放在一边 .锅里很多油，倒一些出来，留小部分，大约平时炒菜的量，放姜片炒香，放红糖小火炒化，排骨又丢进去，再扔一小把冰糖，（俺娘说，红糖上色，冰糖提亮，所以两种都要放），炒啊炒啊，让糖都化了，粘粘乎乎了，放盐，鸡精，醋，粘粘乎乎的捣鼓几下，出锅啦

再撒上白芝麻，晾凉了开吃吧！（白芝麻最好先用锅炒熟，锅里神马都不放，吧芝麻丢下去炒到略金黄就可以了，超级香！）

 

    6. 豉汁排骨

    【用料】 

    排骨  料酒  蒜泥  豆豉  水淀粉 鸡精 糖 干辣椒末葱花 芝麻

    【做法】 

    排骨买回切块，焯水滤血沫 然后用料酒，蒜泥，豆豉，水淀粉，鸡精，糖拌起（不要给盐，因为豆豉盐味很重，一蒸味道就出来了），放盘 上面撒上干辣椒末，放在蒸锅里，隔水蒸15分钟（开盖要小心被蒸汽冲手指），最后撒上葱花，如果有芝麻就完美了哈：）

    7. 川味粉蒸排骨

    【用料】 

    排骨 1斤  陴县豆瓣 少许  砂糖 少许盐 少许  花椒 少许  豆腐乳汁 少许蒸肉米粉 适量（我的米粉是麻辣味的，根据个人口味添加）料酒 少许酱油 少许  生姜粉 少许   鸡清 少许 荷叶 少许   红薯块 适量 香菜 适量

    【做法】 

    豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长$2的段洗净备用 将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。 取蒸笼 铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块 然后再将排骨铺上去 锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可 最后撒上香菜或者葱花点缀

    编后语：是不是口水都流出来了？看着色相是不错。大家要想做的好吃，卖相又好。一定要按照我的方法哦！