偶看新闻klz掉落:超软“全素咖啡酥面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/24 02:29:56
自己做超浓的咖啡酥包，不用添加剂和改良剂也能做的和外面的面包一样口感超级柔软，外层还酥酥的，带着浓郁咖啡和椰蓉的香味，全素而美味的健康生活方式，怎可独留，要写成日志分享出来才好，而且身边很多朋友已经尝过了，虽说从卖相看手艺还需进步，可味道和口感却被不少人评价较之购买的咖啡包有过之而无不及，何况不必担忧奶制品和蛋制品（参见全素西红柿卤厨房日志里对四环素的介绍）给家人的健康带来的危害....：）
超软口感面包的法子
1.重点在汤种制作：20G高筋面粉，5倍水，混合成均匀的面汤如图
2.放入微波炉高火加热40S，拿出搅拌5秒，再次放入高火加热30秒，拿出搅拌5秒，再次加热15秒，注意观察基本成糊状就可以了，放至室温并放入冰箱冷藏几个小时。
面粉的糊化，能极大增加面团的柔软度和吸湿度，不仅质地非常柔软，而且这样的面包长期放置在空气中也不易变干变硬...
3.咖啡馅料制作：咖啡粉、白砂糖、椰蓉、融化的有机植物黄油或橄榄油，按1:2:2:1的比例调制，如下图
4.晒一下偶的AB标识的有机咖啡粉，味道真的很香...
5.我们来调面粉，900克面包的方子：
高筋粉500克、细砂糖52克、盐10克、酵母8克、有机豆奶粉与椰子粉按1：1混合共50克、有机玉米胚芽油或者橄榄油70克，这些混合，加入之前做好的汤种，加适量水，揉成光滑面团，稍醒，再揉，然后分成20个剂子。
6.取一个剂子，杆开，加入之前调配好的咖啡馅料，包包子一样包紧。
7.杆成长舌饼的样子，中间切几刀，勿切断
8.卷成麻花长条状
9.然后旋转并把首尾都藏至下侧
10.放置在托盘中，入烤箱醒发至2-3倍大小
11.上下火，200°，20分钟就好了，面包质地非常非常柔软好吃呵，外层是酥的，还有浓郁的咖啡椰蓉陷儿，超诱人的说
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下次分享另一种不用添加剂也能把面包做的超柔软的法子....：）
让我们开动脑筋，健康和美味同时加分~！！！
为了拯救已脆弱不堪的环境请拒绝肉食，选择有机纯素~！祝福ing...
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我们的健康建立在对其他生命的尊重和爱护上..