偶看新闻济南伊美尔怎么样:蘑菇的营养价值和作用，吃蘑菇有什么好处，吃蘑菇能治什么病，蘑菇的食疗方法，蘑菇可以抗癌吗
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 17:08:02
蘑菇的营养价值和作用，吃蘑菇有什么好处，吃蘑菇能治什么病，蘑菇的食疗方法，蘑菇可以抗癌吗
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蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。
目前市场上比较常见的蘑菇种类有：香菇，猴头菇，平菇，草菇，金针菇，鸡腿菇等。
蘑菇的营养价值
蘑菇的营养价值丰富：据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙，叶酸、膳食纤维以及富含18种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素和多糖，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。蘑菇的蛋白质可消化率达到70%～90%，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206毫克；另外，丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，因此蘑菇享有“维生素A宝库”的美誉。更为可贵的是，蘑菇虽属于蔬菜类，却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。 蘑菇属于高蛋白、低脂肪、低热量食品。
蘑菇的治病保健作用：
蘑菇不仅具有很高的营养价值，而且蘑菇的防病作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫系统实力等方面功效卓著，具有特殊的药用保健价值。
1、蘑菇抗癌是因为含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器，能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
2、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。赖氨酸可以起到促进儿童智力发育和健脑作用并且效果显著。
3，蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。
4，蘑菇富含锌元素,而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故蘑菇是非常好的补锌来源之一。
5，蘑菇还可以治疗白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
6，蘑菇可以解毒： 蘑菇的维生素C含量非常高，所以解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
7、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
8，蘑菇对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。
9、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
10、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
11，蘑菇可以美容解酒 蘑菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
蘑菇的食疗方法
1，蘑菇饮：对动脉硬化、肝硬化患者有辅助治疗作用。用鲜蘑菇50克，加水煮 蘑菇汤，代茶饮．
2，蘑菇炖老鸭：有健脾、益气、增进食欲功能，用于气虚乏力、脾虚食少等。用鲜蘑菇120克、老鸭半只，加水后用文火炖酥，加调料后即成。
3，小儿麻疹透发不快：香蕈6～9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。
4，蘑菇烧豆腐：有益胃、化痰、理气作用，用于脾胃虚弱、食少痰多、糖尿病等。取鲜蘑菇100克、嫩豆腐200克、麻油30克，用文火煮沸。
5，传染性肝炎：鲜磨菇作蔬菜食用。