平顶山未来路的大厦:水果糕点小食品制品788例

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2020/11/30 18:50:17
4分我来评价 1人评价 请选择星星评价 想要纸本书?按需印刷服务

水果糕点小食品制品788例收藏

  • 作者:张文玉等编
  • 出版日期:2003
  • 页数:420
  • 关键词:小食品 水果加工 糕点加工 张文玉
  • 分类:工业技术>粮食加工工业
.kapianBox .basicInfoArea .rightPart .bookOpe .readOnline{background:url(/images/icons_readStyle.gif) no-repeat 0px 0px;} .kapianBox .basicInfoArea .rightPart .bookOpe .reader{margin-left:16px; width:277px; background:url(/images/icons_readStyle.gif) no-repeat 0px -88px;} .kapianBox .basicInfoArea .rightPart .bookOpe .reader dd .readReader1{width:84px; height:21px; background:url(/images/icons_readStyle.gif) no-repeat -81px -10px; margin-left:14px;} .kapianBox .basicInfoArea .rightPart .bookOpe .reader dd .readReader2{width:84px; height:21px; background:url(/images/icons_readStyle.gif) no-repeat -170px -10px; margin-left:7px;} .kapianBox .basicInfoArea .rightPart .bookOpe .reader dd .downLoad{width:65px; height:21px; background:url(/images/icons_readStyle.gif) no-repeat -259px -10px; margin-left:7px;}  

内容提要

本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种,每种食品都介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点、质量标准和食用方法等。
隐藏目录

章节目录

一、果饼
  • 奶油水果煎饼
  • 百果酥饼
  • 果馅炸饼
  • 果酱烧饼
  • 山楂饼(片)
  • 山楂饼(北京)
  • 消食饼
  • 五香椰子烤饼
  • 椰蓉牛肉炸饼(印尼)
  • 柿子饼
  • 黄桂柿子饼(一)(陕西西安)
  • 黄桂柿子饼(二)(陕西西安)
  • 甜柿面饼
  • 枣饼
  • 枣泥炸饼
  • 枣泥酥饼
  • 菊花酥饼
  • 枣泥锅饼
  • 樱桃枣泥软饼
  • 割边枣泥饼
  • 益脾饼
  • 香蕉饼
  • 草莓夹心饼
  • 西瓜煎饼
  • 桃仁饼(一)
  • 桃仁饼(二)
  • 核桃小馅饼(一)
  • 核桃小馅饼(二)
  • 奶油杏仁煎饼
  • 烤杏仁馅饼(柬埔寨)
  • 杏仁小甜饼
  • 阿尔萨斯·洛林式杏仁饼
  • 普福夹心小馅饼
  • 婴儿夹心饼
  • 桂花栗饼
  • 煎栗茸软饼
  • 金银卷煎饼
  • 防俭饼
  • 五仁酥饼
  • 八宝酥饼
二、果糕
  • 1. 仁果类果糕
  • 2. 核果类果糕
  • 3. 桔果类果糕
  • 4. 热带、亚热带果类果糕
  • 5. 柿枣类果糕
  • 6. 浆果复果类果糕
  • 7. 坚果类果糕
  • 8. 瓜果类果糕
  • 9. 其他果类果糕
  •  
三、果点
  • 水果雅点
  • 环套圆果点
  • 常见巴伐利亚点
  • 梨子蛋糕点
  • 鳄梨草莓环点
  • 上等姜味点
  • 双层装饰点
  • 杏子软点
  • 杏子巴伐利亚奶油点
  • 上等樱桃点
  • 樱桃软糖多味点
  • 里切莉尤点
  • 柑桔环点
  • 霜桔点
  • 桔子葡萄点
  • 桔子姜汁泡点
  • 嵌宝甜点
  • 椰子巴伐利亚点
  • 秋葵点心
  • 果酸蔓方点
  • 速成水果点
  • 薄荷香草点
  • 仙食面点
  • 五花饰顶点
  • 夏威夷点心
  • 树莓菠萝点
  • 红葡萄点
  • 葡萄汁巴伐利亚点
  • 草莓泡点
  • 精制上乘点
  • 上等巴伐利亚点
  •  
四、果酥
  • 苹果酥
  • 苹果蛋奶酥
  • 果泥酥
  • 桔皮酥
  • 杏仁酥
  • 奶油栗子酥
  • 牛奶板栗酥
  • 桂花栗子酥
五、果包
  • 山西五仁包子
  • 果子五仁包(北京)
  • 什锦糖包
  • 鲜奶果脯包(内蒙古)
  • 八宝包(河南开封)
  • 红果包
  • 果酱包子(江苏)
  • 北京枣泥包
  • 白果包
  • 白糖饽饽(天津)
六、果卷
  • 苹果煎饼卷
  • 苹果酥卷
  • 苹果奶皮卷
  • 炸鲜果卷
  • 油炸木瓜卷
  • 油炸柿饼卷
  • 荷花枣卷
  • 网油枣泥卷(湖南)
  • 酥炸双色枣泥卷
  • 煎香蕉软卷
  • 核桃仁果酱煎饼卷
  •  
七、果球、果丸、果圆
  • 蜜汁梨球
  • 山楂球
  • 山楂片、山楂球
  • 椰子巧克力球
  • 什锦椰子球
  • 椰丝球(广式)
  • 核桃球
  • 玫瑰球(一)
  • 玫瑰球(二)
  • 百果玫瑰球
  • 巧克力球
  • 果制葡萄珠
  • 平阴梨丸子(山东)
  • 枣泥丸子
  • 核桃丸子(甘肃)
  • 桂圆肉圆
  • 炸枣泥圆
  •  
八、果排(攀)
  • 苹果排
  • 苹果攀(一)
  • 苹果攀(二)
  • 混酥苹果排
  • 发面苹果排
  • 美式苹果排
  • 苹果面排(美国)
  • 桃排
  • 烤枣泥酥排
  • 草莓酥排
  • 草莓洋粉排
  • 草莓凝乳攀
九、果脯(果糜制品)
  • 樱桃粉脯
  • 方脯(山东)
  • 玫瑰枣脯
  • 冷杏仁脯
  • 草莓果肉脯
  •  
十、果片
  • 山楂片(一)
  • 山楂片(二)
  • 山楂片(三)
  • 家制山楂片
  • 雪花山楂糖片
  • 野果制糖果片
十一、果丹皮
  • 水果果丹皮
  • 果酱果丹皮
  • 果丹皮(一)
  • 果丹皮(二)
  • 果丹皮(三)
  • 家制红果果丹皮
  • 苹果果丹皮(一)
  • 苹果果丹皮(二)
  • “黄太平”苹果果丹皮
  • 桃果丹皮
  • 家制鲜桃果丹皮
  • 杏丹皮及其制品
  • 李子果丹皮
  • 桔皮果丹皮
  • 柿子果丹皮(一)
  • 柿子果丹皮(二)
  • 猕猴桃果丹皮
  • 野果制果丹皮
  • 山丁子果丹皮
  • 黑加仑果丹皮
十二、果馅
  • 什锦果馅
  • 苹果馅
  • 山楂馅
  • 山楂馅(京式)
  • 椰蓉馅(广式)
  • 奶油椰蓉馅
  • 枣泥馅(一)
  • 枣泥馅(二)
  • 枣泥馅(三)
  • 枣泥馅(四)
  • 枣泥馅(京式)
  • 枣蓉馅
  • 葡萄干馅
  • 果仁馅
  • 五仁馅(一)
  • 五仁馅(二)
  • 五仁馅(广式)
  • 百果馅
十三、果粉
  • 水果粉
  • 苹果粉
  • 山楂粉
  • 山楂原粉
  • 速溶核桃粉
  • 速溶核桃营养粉
  • 咖啡型番石榴粉
  • 香蕉粉
  • 杏仁乳、杏仁粉
  • 奶油栗子粉
十四、果羹
  • 1. 什锦果羹
  • 2. 仁果类果羹
  • 3. 核果类果羹
  • 4. 桔果类果羹
  • 5. 热带、亚热带果类果羹
  • 6. 枣羹
  • 7. 浆果、复果类果羹
  •  
十五、果酪
  • 1. 山楂酪
  • 2. 桔果类果酪
  • 3. 西瓜酪
  • 4. 核桃酪
  • 5. 其他果酪
  •  
十六、果露
  • 果子露(一)
  • 果子露(二)
  • 天然果子露
  • 天然果汁果子露
  • 果汁露
  • 人参果汁露
  • 瓶装果子露
  • 人造果子露(一)
  • 人造果子露(二)
  • 蜂蜜果汁露
  • 鲜奶苹果露(土耳其)
  • 梨子露
  • 桃子露
  • 三仙止呕露
  • 杏子露
  • 乌梅甘露
  • 余甘露
  • 桔汁果子露
  • 金桔汉果露
  • 维也纳香橙露
  • 三味果露
  • 香桃冷露
  • 杨梅露
  • 椰子冷露
  • 枇杷滋露
  • 贵妃露
  • 大红枣露
  • 葡萄汁蛋露
  • 桑葚露
  • 冰糖西瓜露
  • 香瓜西米露
  • 鲜奶核桃露
  • 冰花核桃露
  • 杏仁露
  • 栗子露
  • 冰花栗泥露
十七、果膏
  • 1. 仁果类果膏
  • 2. 热带、亚热带果类果膏
  • 3. 浆果、复果类果膏
  • 4. 坚果类果膏
  • 5. 其他果类果膏
  •  
十八、果冻
  • 1. 一般果冻
  • 2. 仁果类果冻
  • 3. 核果类果冻
  • 4. 桔果类果冻
  • 5. 热带、亚热带果类果冻
  • 6. 柿枣类果冻
  • 7. 浆果、复果类果冻
  • 8. 瓜果类果冻
  • 9. 坚果类果冻
  • 10. 野果类果冻
十九、果豆腐
  • 红果豆腐
  • 杏仁豆腐(一)
  • 杏仁豆腐(二)
  • 杏仁豆腐(三)
  • 杏仁豆腐(四)
  • 杏仁豆腐(五)
  • 杏仁豆腐(六)
  • 杏仁豆腐(七)
  • 杏仁豆腐(北京)
  • 杏仁豆腐(上海)
  • 杏仁豆腐(江苏)
  • 山楂糕杏仁豆腐
  • 菠萝杏仁豆腐(一)
  • 菠萝杏仁豆腐(二)
  • 菠萝杏仁豆腐(三)
  • 菠萝杏仁豆腐(四)
  • 杂果杏仁豆腐
  • 什锦杏仁豆腐
  • 蜂蜜杏仁豆腐
  • 牛奶杏仁豆腐(一)
  • 牛奶杏仁豆腐(二)
  • 奶油杏仁豆腐
  • 冰糖杏仁红毛丹
  •  
二十、果布丁
  • 苹果布丁(一)
  • 苹果布丁(二)
  • 苹果布丁(瑞典)
  • 梨布丁
  • 苹果樱桃篱笆布丁
  • 杏仁苹果篱笆布丁
  • 杏子生梨篱笆布丁
  • 橙汁布丁
  • 椰丝布丁
  • 清蒸椰汁布丁
  • 粗面粉椰汁布丁
  • 枣泥布丁
  • 葡萄干布丁
  • 草莓布丁
  • 栗子布丁
  • 栗子篱笆布丁
  • 白果布丁
  • 外交官布丁
  • 冰冻香蕉布甸
  • 芒果布甸
二十一、果粥
  • 1. 普通水果粥
  • 2. 仁果类果粥
  • 3. 核果类果粥
  • 4. 桔果类果粥
  • 5. 热带、亚热带果类果粥
  • 6. 柿枣类果粥
  • 7. 浆果、复果类果粥
  • 8. 瓜果类果粥
  • 9. 坚果类果粥
  • 10. 其他果类果粥
二十二、果糊
  • 土豆水果糊
  • 大荔枣肉沫糊(陕西大荔)
  • 银耳杏仁糊
  • 栗子糊
  • 即食板栗糊
  •  
二十三、其他糕点、小食品
  • 果酱塔
  • 水果苏法菜
  • 压缩水果棒
  • 奶油苹果
  • 乳沫苹果
  • 清酥苹果条
  • 肉桂巧克力条
  • 烤苹果饺
  • 秦岭板栗饺
  • 苹果花粉宝
  • 果汁制樱桃
  • 脆皮玛瑙
  • 奶油梨茸
  • 桃泥富而
  • 柠檬冷沙勿来
  • 雪条柚皮
  • 龙眼花生米
  • 冷冻仙食
  • 柿子面糊拓(陕西西安)
  • 炸枣角
  • 枣泥凉果(山东)
  • 枣泥火烧(河南)
  • 玻璃红枣
  • 杏仁玉枣
  • 三合一红枣夹心饼干
  • 桃园三结义
  • 奶油香蕉
  • 白雪蕉泥杯
  • 香蕉富而
  • 草莓富而
  • 草莓木司
  • 栗子面小窝头
  • 杏仁番茄凉粉
  • 香酥栗茸盒
  • 脆皮蜜瓜
  • 裹烧白兰花
  • 百花争艳
  • 玉兔回宫