偶看新闻麦克韦尔 股票:苦荞麦
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苦荞麦
发布日期：2009-7-27 点击: 178
苦荞麦所含“芦丁”（即维生素P）及叶绿素是普通荞麦的二倍以上；含蛋白质11.9%，远高于大米和玉米；含脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类；含纤维素10.3%和淀粉70%以上。
苦荞麦还含有多种人体有益的无机盐微量元素，钾、镁、铜的含量比小麦、大米高2-4倍。其中镁的含量比小麦高4倍，比大米高2倍多。具有一定的药用价值。
1、含人体所需要的八种必需氨基酸
荞麦与小麦、大米、玉米中八种必需氨基酸含量比较，其中赖氨酸含量是玉米的3倍，色氨酸含量是玉米的35倍
2、含易于吸收的淀粉的脂肪酸
苦荞麦含淀粉73.11%左右，其中支链淀粉含量占80%以上，人体食用后易于消化。苦荞麦呈黄绿色，含9种脂肪酸，80%以上为油酸和亚油酸。其中亚油酸高达39.7%。人体含有的不饱和脂肪酸主要有软油酸，油酸，亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸。前两种人体自身合成，而后三种必须从食物摄取，称必需脂肪酸。亚油酸在人体中可合成花生四烯酸，后者为前列腺素和脑神经细胞的重要组成部分。