山西博优有限公司:手把手教你做台湾卤肉饭
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 16:40:18
美食
台湾卤肉饭
圆葱
香菇
劳动人民
方方球
方球厨房
分类: 肉菜
材料:五花肉一盘。熟鸡蛋两个。洋葱一块。香菇几朵。据说做台湾卤肉饭用我们家乡的小毛葱最好,可惜现在手里没有啊。哦,还得准备一锅大米饭,当然用我们东北的长粒大米焖出来的饭最香!
五花肉切成小块,这个肉块要比红烧肉小很多。圆葱切小块。准备葱姜大料香叶和桂皮。
锅里烧热水,焯一下油菜和香菇。
香菇切条,蛋剥皮,油菜对半切开。看看卤肉饭丰富的材料你就了解这饭有多好多营养了^_^
1.锅里加少许油烧热,把肉块下里面炒,炒到瘦肉变白,肥肉半透明的程度。
2.把肉向锅边推一推,然后把葱姜还有圆葱下锅,炒香。这步其实应该把炒好的肉盛出来,单独炒圆葱,但是我做饭一贯秉承懒人的做法,能省事就省事了。^_^
3.加生抽、老抽、大料、桂皮,香叶,料酒、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。加入适量的水,水量要多一些,因为要炖很长时间。
4.大火把汤汤烧开后加入香菇和鸡蛋,小火慢卤,至少要炖一个小时,汤汁不要收的太干,那汁拌饭可香呢。
盛一碗米饭,浇上卤肉,再摆上烫熟的油菜、切开的卤蛋,就可以吃了。我吃了这样的两碗,汗死,太能吃了哈。儿子平时不吃香菇,今天卤肉饭里的香菇也没挑出来,其实我觉得里面的蘑菇比肉还香。吃完卤肉饭后我对历史产生了怀疑,我觉得当年武松三碗不过冈说的不是酒,是卤肉饭,要不怎么能有力气打死老虎嘛,哈哈!