食品雕刻鸟头步骤图:果酱小蛋糕\黑米糕\豆沙奶卷\肉松蛋糕卷\栗子奶油蛋糕卷\天使可可夹心蛋糕

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/20 18:25:01

果酱小蛋糕

一到夏天，我还是抗不住这个热劲和懒劲，估计得有一个多月没动烤箱。看到冰箱里还有一瓶放了有一个多月还是两个月的樱桃果酱，竟然没变坏。

于是随手做了这个很美味的果酱小蛋糕。简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招待客户，这样的小蛋糕还是很讨喜的。

果酱小蛋糕（6cm上口径*4cm高的纸模5个）

原料：黄油70g、糖粉50g、鸡蛋2个、低粉130g、樱桃果酱5汤匙。

准备：黄油室温软化，鸡蛋室温。

做法：

1、软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离；

2、筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱；

3、上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟。

用烤箱做中式点心：黑米糕

用戚风的办法，做了这款很中式的点心——真正的黑米糕该怎么做我还真不知道呢。样子呢跟市售黑米糕差不多，但是体态略显轻盈；口感湿润，不甜不腻，软软糯糯，总的来说，还算是不错啦

原料：

黑米50g（称重好后洗净，用水浸泡12小时以上），玉米油40g，细砂糖40g，鸡蛋4个（实用蛋黄2个，蛋清4个），蜂蜜适量（本是为了调节干湿程度和口感，最后没有用）。

做法：

1、洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油；

2、打入两个蛋黄；

3、搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。

4、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡；

5、分三次把蛋白和米糊切拌均匀；

6、最后成比较浓稠均匀的浅灰色；

7、倒入模子（8寸圆模），烤箱预热160度，中下层，60分钟。

8、这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。

自然冷却后的米糕很润很糯很Q^_^

以前读大学的时候，早餐总是一块黑米糕、一杯奶茶。那一块湿润润沉甸甸的黑米糕拿在手里，特有感觉。咬一口，香香软软，很是满足呢。现在山寨一把，用料放心，香糯可口，很是八错哦O(∩_∩)O

吃牛奶咯：豆沙奶卷

咱今儿不来喝牛奶啦，改吃牛奶

原料：

牛奶1000g，酒酿500g（滤出的米酒约250g），细砂糖1大勺，豆沙适量（约150g）。

做法：

1、2、把酒酿过滤一下，滤出米酒备用，大约是250g；

3、牛奶倒入锅子里，加一大勺糖，加热至略略起泡；

4、倒入米酒，继续加热；

5、待锅里出现云朵般的絮状后再加热一会儿，关火冷却；

6、把蒸馒头用的笼屉布用开水煮一煮，放在一个容器上，把絮状的牛奶舀上去一勺；

7、轻轻攥挤出奶清；
8、把絮状的牛奶放在小碗中，用手抓匀；

9、把固体牛奶铺在保鲜膜上，整成长方形；

10、把豆沙整成同样的形状、略小，铺在牛奶上；

11、卷起成卷；

12、切块即可享用啦。

拿起卷制好滴奶卷轻轻咬上一口，满口都弥漫着那纯正的淡淡奶香和豆沙香（自己做的豆沙，不甜不腻），也足够美味啦^_^

小贴士：1、做奶卷需要的牛奶和米酒（液体）的比例是4:1哈；2、牛奶加热冒泡的时候再加入米酒，之后再加热一会儿，奶清就很容易分离啦。

柔软的早餐：肉松蛋糕卷

肉松与蛋糕完美结合，能量与美味可以兼得哦

还是用的戚风的方子，超级柔软^_^

原料：

低粉40g，鸡蛋2个，细砂糖20g+5g（糖不要太多，不然甜的口感跟肉松会有些不搭），玉米油25g，水25g，泡打粉1/2小勺（纯粹是因为泡打粉用不完，可以不加的）。

肉松、沙拉酱适量。

做法：

1、蛋黄放入无油无水容器中，加入5g细砂糖；

2、高速打发，膨胀至原来的2倍，发白，分3次加入玉米油搅打均匀；

3、分次倒入水，搅打均匀；

4、筛入低粉和泡打粉；

5、切拌成均匀的蛋黄糊；

6、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡；

7、把蛋黄糊和蛋白切拌均匀，倒入方形烤盘中，烤箱上火全功率下火半功率（我的烤箱只能这样，不能上下火同时全功率）预热180度，中层，15分钟左右；时间一定要根据各家烤箱的脾气而定哈；

8、烤好后倒扣取出放至温热，抹上沙拉酱，撒上适量肉松；

9、卷起，固定一会儿定型，这时候就可以切片吃啦。

喏，卷好的蛋糕卷——

对于我这种食肉性动物来说，当然是肉松越多越好啦，于是我又在切段的断面涂上沙拉酱、撒上了厚厚的肉松

配上水果沙拉，早餐也能很惬意呀O(∩_∩)O

奶牛纹--栗子奶油蛋糕卷

前两天做了一大罐栗子泥后一直想怎么消耗这东西，于是周未做了两款蛋糕，反正就是累并快乐的折腾。这个栗泥泥蛋糕卷其实是想做斑马纹的，裱花袋剪大了，挤出来的东西没有那样漂亮的纹路，好像个花奶牛。不管像啥吧，这栗子泥是消耗掉了一些，辛辛苦苦的做好了，咱可不能放坏了浪费掉！蛋糕卷用的就是我平时做蛋糕卷的方子，这个方子用了好长时间了，卷卷的弹性做出来都是非常好的，可能是液体的含量大吧，这个卷怎么卷都不会断的！

蛋糕卷：

原料：鸡蛋四个、糖50+20克、盐一小摄、柠檬汁1/2匙、低筋面粉80克、玉米油60克、牛奶80克、可可粉10克

做法：

烤的时间根据自己的烤箱自由掌握，摸摸表面没有沙沙响了里面就熟了

香甜软绵有内容——天使可可夹心蛋糕

天气越来越冷了，在给暖气之前的日子是很难过滴，到了家换了衣服像等待冬眠的熊熊一样，什么都懒得干了。 冰箱的冷藏室住着一位开过封的半盒淡奶油，陪伴着它的是一小块奶油奶酪，它们两个就像是我心头的一颗草，没到歇班的时候就想起来，想着如何在最短的时间内让它们发挥出最大的价值。今天终于鼓足勇气，拔掉了这颗草，给它们画上了华丽光辉的句点！ ***天使可可夹心蛋糕*** 原料：（6寸蛋糕一个）蛋糕体原料：蛋白3个，白糖50g，普通面粉15g，玉米淀粉10g，可可粉10g，塔塔粉少许 奶酪馅：奶油奶酪70g，糖粉20g，淡奶油40g 做法： 先来做蛋糕：1.粉类（除塔塔粉）混合过筛2.三个蛋白加入少许塔塔粉，分三次加糖，打发至湿性发泡，筛入混合粉3.用刮刀拌匀，倒入6寸模具中4.放入预热烤箱175度约15分钟，用牙签插入无湿糊带出就熟啦~ 再来做夹馅：5.奶油奶酪软化后打顺滑6.加入糖粉继续打7.分次加淡奶油继续打8.全部加好后打至浓稠顺滑即成奶酪馅 9.蛋糕冷却后脱模10.用6个牙签均匀地插入蛋糕中层11.用一根棉线顺着牙签的方向把蛋糕滑成两片12.把做好的奶酪馅抹在下面，再盖上一片，ok，完成~ 这次的蛋糕软的不像话，夹了馅都切不成型，快来尝尝吧，冷藏后的味道更棒哦~ 小龙女提示： 1.天使蛋糕虽然软，但由于只用了蛋白脱模还是很容易的2.这次的表面不平整很难看，原因有二：一是面糊没抹平，二是倒扣冷却时没有垫网子，水蒸气无法挥发。下次注意哈~3.奶酪和淡奶油的混合是第一次尝试，开始不习惯略酸的奶味，可越吃越爱呢 ^_^4.蛋糕的甜度已经够了，不需要多加糖了。5.奶酪馅比较稠，冷冻后更是如芝士蛋糕般的口感，如果喜欢馅馅轻软型的，可适量多加些淡奶油~