偶看新闻电视三国演义全集:凤爪的做法大全
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:19:54
凤爪的做法大全
凤爪即鸡爪，烹饪后皮层胀大而有皱纹，故美名“凤爪”。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
凤爪的做法有：煮，将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和糖；炸，炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。蒸，蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。无论怎么做，烹制好后的凤爪深受爱戴，特别是做下酒菜。
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