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种花只为取“花丝”

刚才我们看到的这种花名叫藏红花。藏红花在我国作为名贵药材，有红色金子和植物软黄金之称。许多人也许会有这么个疑问，既然它叫藏红花，那它是不是就产在西藏呢？事实上，西藏很少有藏红花。它原产于地中海一带，是地道的外来品。过去因为藏红花产品是从印度经过我国西藏传入内地，所以人们习惯上叫藏红花。那我国现在有哪里有人工栽培的呢？

    要说这藏红花在我国的人工栽培可以追溯到20世纪60年代。

    （采访）上海师范大学生命和环境科学学院高级工程师茅仁刚：我们中国正式引种藏红花是在1965年，由上海、浙江还有河北几个省市引种的，引种成功的只有上海，当时是在马桥引种成功的。

    目前，我国藏红花的主产区除了上海，江浙等地区也有种植。上海崇明县的汤毓新，不仅自家种了藏红花，还和周边的农户一起成立了藏红花种植专业合作社。

    每年的10月底到11月中旬是花农们最忙的时候，因为这个时候正是藏红花开花的季节。

    藏红花的花瓣是淡紫色，又开在少花的深秋，显得格外漂亮。蜜蜂也被这美丽的鲜花所吸引。不过，藏红花最有用的部分并不是这美丽的花瓣。

    （采访）茅仁刚：雌蕊的上半部分，红色部分，它有效成分含量最高。其它部分包括花瓣、雄蕊，都是没有活性成分的。

    通常医药上所说的藏红花，主要指的就是雌蕊的柱头部分，一般俗称花丝。也难怪原本是紫色的花，偏偏叫藏红花。说它名贵，因为一朵花里边有用的花丝干重只有8～10毫克。1公斤全红的干花丝需要近15万朵鲜花。

    藏红花作为名贵药材，在我国早有记载，传统医学认为，藏红花具有活血化瘀、消肿止痛等功效。藏红花的花丝看上去是红色的，可泡出的水是金黄色的。这也是分辨真假藏红花的一个方法。通过分析研究，人们发现其药效成分主要是其中的藏红花苷。

    （采访）茅仁刚：藏红花苷主要是它的颜色的成分，我们看到的黄色，就是藏红花苷的颜色。

    藏红花苷具有很好的抗氧化、抗衰老功能，对于新陈代谢也很有帮助，所以，在保健和美容产品中经常添加藏红花。

  在我国，它是主要作为中药来使用的，其实，在我国药典里边，藏红花的正式名字叫西红花。而在国外，藏红花是作为高级香辛料和食用染料来使用的。

    （采访）茅仁刚：它那香味很独特的，很香，但是不是很浓郁的这种香，是一种淡淡地让人舒服的清香，它的香味持久性比较好。

    藏红花的花期非常短，一朵花如果早上开花，一般晚上就会萎蔫，藏红花整个花期通常在两周左右，盛花期也就三两天。更为麻烦的是，花一旦盛开，花粉很容易落到雌蕊的柱头上，这样的花丝品相不好。因为这些花粉是被视作杂质的，花粉多了直接影响花丝的等级。

    为了保证花丝的质量，及时采花很重要。当天的花当天采集。

    汤毓新通过实践发现，最好的采花时间是在花盛开以前。

    （采访）上海市瀛洲西红花种植专业合作社社长汤毓新：一定要在掌握花瓣的开口在一粒蚕豆，2～3厘米间距，花丝刚刚透出来，有点硬，有点强度，属于竖直的，这花丝质量是最好的。

    左边的花开得有些过了。这采花的火候要掌握好。具体每天的采花时间，一般是在早上的8～10点和下午的1～3点，每天集中采两次。

    我们知道，藏红花的雌蕊是由三根连在一起的柱头和下面的花柱组成的。既然藏红花最有效的部分是雌蕊的红色柱头，那采花的时候，就要注意了，下面的花柱要尽量留得短一些。

    （采访）汤毓新：我们要求花丝，花丝的分叉点的下边3～5毫米这个位置把它摘下来。

    花柱留得过长，不仅会加大后面的工作量，也影响花丝的品相。

    这密密麻麻的花，要一朵朵在最短的时间内采下来。由于花瓣和雄蕊是没有什么用途的，所以采下来的鲜花，还需要及时剥花，这个过程叫剥花丝。生产上要求当天采花，当天剥花。

    （采访）汤毓新：鲜花堆在一起会产生热量，如果采完了鲜花，当夜不剥完，容易产生花丝变质。

    这剥花丝也是个细致活，一根根花丝剥下来，还要及时摊开，以免捂坏，上面要用纱网盖好，以减少蚊蝇的污染。

    藏红花有个特点，一般是不能在太阳下直接晾晒的。因为在太阳底下晾晒，它的有效成分会分解。为了保证花丝的品质，现在大多采用人工烘干。不过，一家一户烘干比较麻烦，质量也不稳定。汤毓新琢磨着把大家的鲜花丝集中起来，一起烘干。为此，他专门设计了烘房，这烘房看着简陋，但是很实用。

    （采访）汤毓新：上面是一个大功率风机，大功率风机把风打下去，经过加热板以后，把空气加热，送到烘箱空间里面去。

    这实际上是利用了热空气上升的原理。打到下面的热空气，增加了室内温度，经过藏红花烘干的架子，通过循环往上散发，同时把藏红花的水分带走，从而达到烘干的目的。

 一个10多平方米的烘房，一次可以烘干4～5公斤干花丝。

    高品质的藏红花讲究个完整性。如果烘得过干，藏红花会发脆，不容易收集和保存。所以这烘房的温度不能太高。

    （采访）汤毓新：藏红花烘干一般在45℃，维持4～5小时。

    虽然机器可以自动控制室内温度，可每到烘干的时候，汤毓新却是一点也不敢马虎，因为有许多细节还得格外注意。

    （采访）汤毓新：送风口近的地方和远的地方，可能温度不一样，不一致。要及时地调整，门口过干的，要换到里边去，把里边的换出来。

    这样，尽量达到烘干均匀一致。不仅要做到烘房不同位置上花丝干湿一致，就是每根花丝也要干湿均匀。我们知道，藏红花的雌蕊，上边的柱头是管状的、空心的，比较容易干；下边连着的花柱则比较紧实，不容易干。要想把这种花丝烘得很均匀，这经验很重要。

    （采访）汤毓新：基本掌握在前部分开始发脆，基本停止，停机半个小时，利用烘箱里边多余的温度来平衡花管和花柱的干湿度。

    也就是感觉到下面的花柱八成干的时候，就差不多了。烘干好的花丝，颜色变为暗红色，这样的花丝质量比较好。

    当天采花、当天剥花、当天烘干，劳动强度比较大。尽管如此，15万朵鲜花最后也只能出1公斤全红的干花丝。

（主持人）藏红花确实来之不易，难怪这么名贵。目前藏红花在我国的种植面积还不大，年总产量不过3吨左右，每年还有近70%的藏红花需要进口，现有的种植还不能满足实际的需求。那多种些藏红花不就行了吗？事实上没这么简单。

    藏红花作为鸢尾科的球茎类植物，原产于地中海一带，它属于三倍体植物，只开花不结籽，所以不能通过种子繁殖。目前只能通过球茎进行无性繁殖。

    通常是，采完花以后的球茎，经过处理种在地里，它会长出新根和新叶，新叶不断积累营养，叶丛的基部会逐渐膨大，在母球茎上形成新的种球，而母球茎的营养被吸收完以后最后萎缩掉。

    （采访）汤毓新：像种小麦一样，一个冬季，11月中旬18～20日种下去，到来年5月15日，5月中旬，15～20日起挖球茎。

    藏红花比较喜欢冷凉、湿润的气候，-5℃～25℃是它的适合生长温度。上海崇明岛冬春的气候正好能满足球茎繁育的需要。

    （采访）汤毓新：一般提倡早种球，早长球，长大球，能够增加西红花球茎在地里生长周期。

    种植藏红花需要的种球量比较大，一亩地大约需要600公斤。有些人为了能多繁育些种球，采完花以后舍不得去掉球茎上多余的芽子。留的芽子多了，将来长出的新种球也确实多。可结果呢，来年长出的子球茎个个小的可怜，造成种球退化。种球小于8克的话，就很难再开花。所以，这种球的芽子留的不是越多越好，那留多少合适呢？

    汤毓新说，种球留多少芽子和种球的大小有关系。生产上，种球一般分为三级，25克以上的为一等球，15～25克的为二等球，8～15克的为三等球。根据球茎的等级决定留芽的多少。

    （采访）汤毓新：一等球留三个芽，二等球留两个芽，三等球留一个芽。像这二等球留两个芽，确保繁殖系数，还确保种球生长质量。

    这样的话，一般情况下，100公斤种球来年长出的新种球平均也就150多公斤，种球的繁殖速度相对比较慢。正因为繁育难，目前种球的量还比较少。不过，再少，像这样的种球也不能要。这些有斑点的种球已经感染了病菌，不能把带有病菌的种球种到地里，否则，有可能会带来严重的后果。

    （采访）茅仁刚：现在研究认为有两种病菌，一种是镰刀菌，还有一种是青霉菌，这两种菌如果感染的话，藏红花种球的腐烂率就很高。

    这些表皮洁白的种球看上去生长健壮，它们是不是就可以种到地里了呢？汤毓新考虑得很细致，为了保险起见，在种植前还要对种球进行药物浸种消毒。

经过试验，汤毓新发现使用多菌灵给球茎浸种，效果不错。

    （采访）汤毓新：用多菌灵500～600倍液配比，浸30～60分钟。

    浸种后的藏红花要及时种到大田里。和一般的作物不同，种植藏红花有一些地方需要特别注意。过去许多农户不太注意栽植深度，以为能把球茎盖住就可以了，结果出了不少问题。

    （采访）汤毓新：因为春季下雨，雨水冲，如果子球茎暴露在泥土上面，造成球茎长的小或者不长。

    不仅如此，球茎种的过浅，球茎容易萌发侧芽，不仅增加了铲除新芽的工作量，还影响子球茎长个，造成下一轮花丝产量降低。

    那这种球到底种多深合适呢？

    （采访）汤毓新：子球茎在母球茎的上面，在2厘米上面，还要2～2.5厘米，有5厘米高度。我们要求球茎的栽种深度6厘米左右。

    这样不仅满足了球茎的生长，还有一个作用，可以抑制新的侧芽萌发。

    要说这藏红花还是比较喜肥的，所以呢，除了施足底肥以外，在藏红花的生长过程中，还要保证关键时期的用肥。由于它的根是须根，比较嫩，如果施的是浓肥，很容易烧根，这就要求薄肥勤施。

    （采访）汤毓新：一般在栽培一个月时浇一次薄肥，在来年的2月份一次薄肥，3月份一次薄肥。

    在大田阶段主要是培育新种球。因为冬季病虫少，杂草也少，这个时期只要水肥跟上，种球有了充足的营养，种球生长比较快。这样，为下一轮的花芽生长和开花创造了条件。

（主持人）上海5月份以后气温升高，超过25℃，藏红花的种球就会入休眠期，随之而来的大量的降雨又会使种球很容易霉烂。当地的农民就想了一个办法，把种球请到屋子里来，进行室内养花。

    5月份从地里起挖的藏红花种球，在室内放置一段时间，6月下旬就要摆放到特制的架子上，这些种球也从营养生长转到花芽生长阶段。

    我们看到，在这里的藏红花是不带土的，不过，不用担心，因为种球主要是靠自身的营养来完成花芽生长和开花的。

    要想让球茎长出健壮的花芽，还要对藏红花的秉性脾气有所了解。

    这植物生长有个特点，地上部分和地下部分具有一致性。通常，上面的芽子萌发了，下面的根也要萌发。藏红花的球茎在花芽生长阶段一旦发根，麻烦就来了。

    （采访）汤毓新：藏红花根系属于一次性发根，根发完以后，看起来它存在，实际上已经停止生长了，种到地里这根也不生长了。

    所以，在藏红花花芽生长和开花期间，最怕的就是球茎发根。不想让球茎发根就得控制湿度和水分，而发芽的条件又必须有适当的湿度和水分供应，这里边关键是平衡控水。

    汤毓新没少动脑筋。首先是改进喷水的方法。

    （采访）汤毓新：调节室内空气湿度时候，要求在芽子上面喷水掌握到一层雾水凝结上去为宜，要求雾珠比较细，喷在花芽上比较均匀，来回一到两次就可以了。

    如果喷的过多，水流到球茎外皮上，底部湿润了，一旦满足了发根的条件，就会发出新根，这时候再补救就来不及了。

    （采访）汤毓新：喷的时候，事情很小，要留心，要细节，不要马大哈。

 在花芽生长后期，花芽对空气湿度和水分要求更高了，水分供应不上很容易出问题。

    （采访）汤毓新：我们以前遇到过这种情况，2～3天没洒水，尤其在开花的时候，用水壶喷过去的时候，叶子会噼啪声响，植株对水分比较缺失了。

    为了满足这个时候藏红花对水分的需要，除了每天定时喷水，还要在地上泼水，来增加室内湿度。

    （采访）汤毓新：通过地表泼水和早晚芽子上喷水，在后期管理上给它充足的水分，让它顺利长好芽，能够提前开花，开好花。

    没想到水的问题还这么复杂。除了水分，花芽生长也离不开光照，藏红花对光照又有什么要求呢？汤毓新的经验是，早期要控制光照，到了花芽发育的中后期，才逐渐增加室内光照。这是因为光照的多少和花芽生长密切相关。

    （采访）汤毓新：如果十分暗的话，会导致只长芽而影响花芽后期的生长，我们要求把花芽控制在10～15厘米。

    经过精心管理，在保证藏红花不生根的情况下，花芽生长健壮，不仅花量多，个头也大，花蕊长得好，产量比较稳定。1亩地的种球，可以收获0.8～１公斤干花丝。

    这种大田种植、室内养花的种植模式，既适合当地的气候特点，种植效益也不错。汤毓新他们种的藏红花品质有保证，这也引起了国外客商的极大兴趣。

    （采访）西班牙客商：全世界的需求量在不断增长，中国是越来重要的参与者。

    （主持人）尽管藏红花的发展前景不错，但是由于前期投入比较高，种球繁育比较慢，一时还不容易大规模推广。也许正应验了“物以稀为贵”这句老话。不过，相信随着技术的改进，藏红花会有一个更快的发展。