偶看新闻重庆龙州湾:解决煮妇高温作业的法宝?——?高压锅版胡萝卜焖牛腩
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:02:31
高压锅版胡萝卜焖牛腩
材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）
材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）
2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。
3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。
4、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。
5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。
非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？
璐稔小贴士：
1、炒牛腩时火要旺，烹入白酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。
2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。
3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。
4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。
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